Nodus Chardonnay 75cl.

Cépages : 100 % Chardonnay

Les raisins proviennent de vignobles certifiés biologiques, où est pratiquée une viticulture respectueuse de l'environnement. Les vendanges sont effectuées lorsque le Chardonnay atteint un équilibre optimal entre sucre, acidité et maturité aromatique. Après les vendanges, les grappes sont soigneusement sélectionnées et les raisins sont délicatement pressés. Seul le moût de la plus haute qualité est utilisé, en évitant les composants qui pourraient ajouter de l'amertume ou un déséquilibre au vin.

Avant la fermentation, le moût reste pendant une période de macération pré-fermentaire à froid. Cette technique favorise l'extraction des arômes variétaux et apporte une plus grande intensité aromatique, mettant en valeur les souvenirs de fruits tropicaux et d'agrumes.

La fermentation a lieu en fûts de chêne neufs, où le moût se transforme lentement en vin. C'est l'une des particularités de ce Chardonnay. Une fois la fermentation terminée, le vin reste environ trois mois en fûts de chêne français, au contact de ses lies fines. Durant cette période, des bâtonnages sont réalisés, une technique qui augmente l'onctuosité, le volume en bouche et la complexité aromatique du vin.

Après l'élevage, le vin est stabilisé et mis en bouteille pour conserver toute sa fraîcheur et son élégance, en maintenant l'équilibre entre le fruit du Chardonnay et les notes apportées par la barrique.

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Il a une couleur jaune paille brillante avec des reflets dorés. Propre et lumineux, avec une bonne intensité.

Nez :

Vous pourrez apprécier des arômes intenses de fruits tropicaux comme l'ananas, la mangue et le fruit de la passion. Notes de pêche et d'agrumes mûrs. Nuances élégantes de vanille, de beurre et de pain grillé provenant de l'élevage en barrique. De délicats souvenirs floraux et une légère touche de miel.

Bouche :

Entrée ample, fraîche et soyeuse. Excellent équilibre entre acidité vive et texture crémeuse. Saveurs de fruits tropicaux mûrs, de pomme et d'agrumes, accompagnées de notes de vanille, de beurre et d'une subtile touche de chêne. Finale longue et persistante. Frais et équilibré.

Vin de bonne structure, de texture crémeuse et d'acidité équilibrée, ce qui en fait un excellent compagnon pour une grande variété de plats, parmi lesquels les plus recommandés sont les poissons et crustacés comme le turbot ou le bar, le saumon et le homard, le homard, les écrevisses ou les coquilles Saint-Jacques.

Excellent avec du riz crémeux aux fruits de mer. Il peut également être accompagné de pâtes et de fromage.