London Nº0 Gin 70cl.

 ÉLABORATION

Le gin Número Zero provient d'une ancienne recette de 1705 dans laquelle on utilisait de l'écorce de quinquina, cultivée au-dessus de 1500m dans l'Empire inca. Une macération est réalisée à partir d'une sélection manuelle de botaniques parmi lesquelles se distinguent : coriandre, lavande, iris et angélique. Ensuite, on l'arrondit avec une infusion exclusive de quinquina péruvien. On arrive ainsi à la troisième distillation et le degré alcoolique est abaissé avec de l'eau déminéralisée par osmose inverse, afin d'atteindre le degré de consommation puis une filtration ultérieure pour atteindre la perfection d'un London Dry Gin Original. Les botaniques employées sont : Genévrier (Juniperus communis), lavande (Lavandula angustifolia), coriandre (Coriandrum sativum), iris (Iris germanica), cannelle (Cinnamomum verum), infusion de quinquina (Cinchona officinalis) et racine d'angélique (Angelica archangelica).

 DÉGUSTATION

Vue : Limpide, brillante, reflet acier dû à l'infusion de quinquina. Larmes marquées. Glycérique.

Nez : Avec des touches herbacées, la lavande se démarque. On retrouve aussi du pamplemousse rouge, de la camomille. Thé vert, lime kaffir, violettes et jasmin.

Bouche : Bonne attaque en bouche, touche sucrée initiale due aux filtrations. Alcool, arc d'ouverture, très subtil, longue, agréable avec des notes amères fusionnées de quinquina. Acidité régulée.