Morellana à bec 500ml. - Cas
- Médaille d'or - Huile d'olive extra vierge Olive Japan International
- Médaille d'argent - Concours d'huile d'olive de New York
- 2e Classée - Der Feinscmecher (Allemagne)
| Réf. | CO210403 |
| Format | 50cl |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O.P. Baena |
| Type | Virgen Extra |
Rupture de stock
Description
PRÉPARATION
Variété d'olive : Piquante.
Morellana Picuda est élaborée à partir des meilleures olives d'oliviers centenaires. Après les avoir collectées manuellement par scellement, elles sont transportées jusqu'au moulin à huile où elles sont nettoyées, par soufflage d'air pour séparer les feuilles et par lavage pour éliminer toute trace de saleté. Dans chaque lot, un échantillon est prélevé pour effectuer une analyse chimique et déterminer sa teneur en matières grasses et son degré d'acidité. Les olives sont stockées dans des trémies en attendant leur tour d'être foulées, sans dépasser 4 heures entre la récolte et l'obtention de l'huile. La masse est envoyée aux mélangeurs où elle est traitée pendant un temps variable, afin que les particules d'huile soient ajoutées et permettent leur extraction ultérieure. Et grâce à un processus de centrifugation horizontale et verticale, l’huile, l’eau et les autres déchets solides sont séparés. L’huile est stockée dans des conditions optimales dans des cuves inertées en acier inoxydable à température contrôlée. Enfin, il est conditionné et étiqueté, toujours sous le soin de mains expertes, et vendu filtré.
DÉGUSTATION
Nez : Arôme fruité intense d'olive verte, d'une grande complexité et harmonie, avec des notes fruitées de pomme et de banane, mettant en valeur l'amande verte pour son intensité, ainsi que l'herbe fraîchement coupée.
Bouche : Son entrée en bouche est très douce, caractéristique de la variété Picuda, les notes amandées et herbacées du blé vert étant appréciées dans la partie avant. En passant à l'arrière, on perçoit la banane verte et l'artichaut, l'amertume est presque imperceptible et avec une très légère piqûre finale.