Heiko Hoos London Gin 50cl.

 ÉLABORATION

Heiko Hoos London Gin est produit de manière artisanale selon la méthode des petits lots avec l'utilisation d'une eau douce et légère de la forêt du Palatinat, suivant ainsi la voie d'une méthode traditionnelle. Les 15 ingrédients botaniques utilisés dans son élaboration sont cultivés biologiquement : genévrier, coriandre, zeste de citron, zeste d'orange, marjolaine, mélisse, pousses de pin, fenouil doux, camomille et graines de cardamome. Ces botaniques macèrent pendant environ 2 jours dans de l'alcool neutre puis sont distillés dans un alambic en cuivre du célèbre fabricant allemand d'alambics Arnold Holstein. Il est cuit à basse température. Il n'est pas produit plus de 120 bouteilles de 0,5L chacune. Elles sont stockées séparément et laissées au repos pendant quelques semaines avant d'être assemblées avec de l'eau de source douce de la forêt du Palatinat. Comme c'est typique d'un gin de Londres, aucun sucre n'est ajouté après la distillation et la dernière filtration à froid est supprimée. Le remplissage et l'étiquetage sont effectués à la main, chaque bouteille reçoit un numéro manuscrit et l'identification du feu.

 DÉGUSTATION

Vue:
Cristalline.

Nez:
Fins arômes de forêt, lavande en fleur, camomille fraîche, genévrier puissant et bourgeons de pin nuancés.

Bouche:
Notes de camomille et de graines de cardamome. Saveur sèche, aromatique, terreuse et boisée, avec une note de résine de pin qui lui confère le caractère typique d'un gin londonien.