François Voyer Ancestral Nº 8 70cl. - Cas
Ancestral Nº 8 Grande Champagne 1er Cru Exceptionnel est un cognac Grande Champagne étonnant et opulent élaboré par François Voyer. Depuis plus de 200 ans, les vignes de cette propriété sont cultivées sur les terres de Verrières et d'Ambleville, deux communes à la réputation exceptionnelle de la Grande Champagne, 1er Cru de Cognac (France). La cave remonte à l'époque de la Révolution française, ils distillent leur propre production depuis la fin du 19ème siècle et disposent de l'une des réserves de cave les plus profondes et les plus anciennes du secteur. Le cognac François Voyer Ancestral Nº 8 est le huitième lot de cette petite production. C'est un cognac rare et exceptionnel, proche de la perfection, dont seulement 186 bouteilles ont été produites.
Présentation : Bouteille avec caisse en bois.
| Réf. | C210245 |
| Format | 70cl |
| Alcool | 44.0% |
| Producteur | François Voyer |
| Pays | France |
| Type | Hors d'Âge |
En stock
Description
ÉLABORATION
L'esprit ancestral qui compose ce cognac est extrait du Chai Paradise de François Voyer. Ce chai est réservé aux eaux-de-vie les plus anciennes et les plus rares du domaine, et il présente des conditions climatiques parfaites pour un long vieillissement. L'eau-de-vie avec laquelle est élaboré Ancestral Nº8 Cognac Grande Champagne 1er Cru Exceptionnel est distillée à partir de raisins Ugni Blanc cultivés dans le vignoble de 28 hectares de la Maison sur lies et est élaborée avec les deux alambics charentais traditionnels de Voyer. Elle vieillit en fûts de chêne neuf du Limousin pendant 3 ans, avant de vieillir de nouveau en fûts de vieux cognac dans un chai humide et enfin en dame-jeannes. La moyenne d'âge des eaux-de-vie contenues dans ce cognac est de 50 à 80 ans.
DÉGUSTATION
Robe: Couleur ambrée foncée.
Nez: Profondément aromatique. Les arômes épicés et fins se déploient d'abord (comme le bois de cèdre, la noix de muscade et la réglisse).
Bouche: Incroyablement complexe, elle offre des saveurs de réglisse noire, cire d'abeille, bois de cèdre, pin, réglisse, chocolat au lait, herbes sèches, prunes compotées, pommes, poivre, chèvrefeuille, tabac, vieux chêne, pêches, cuir, noix de muscade, cannelle, vanille, raisins et raisins secs. Avec une évolution constante et directe vers une longueur en bouche qui rejoint les cognacs Grande Champagne de 50 ans les plus élégants.
Vinification
L'esprit ancestral qui compose ce cognac est extrait de la Cave Paradis de François Voyer. Ce chai est réservé aux spiritueux les plus anciens et les plus rares du domaine, et bénéficie des conditions climatiques parfaites pour un long vieillissement. L'alcool utilisé pour élaborer le Cognac Ancestral Nº8 Grande Champagne 1er Cru Exceptionnel est distillé à partir de raisins Ugni Blanc cultivés dans le vignoble de 28 hectares de la Maison sur lies et est élaboré avec les deux alambics charentais traditionnels de Voyer. Il est élevé en fûts neufs de chêne du Limousin pendant 3 ans, avant d'être vieilli à nouveau en vieux fûts de cognac en cave humide et enfin en bonbonnes. La moyenne des eaux-de-vie contenues dans ce cognac est âgée de 50 à 80 ans.
Notes de dégustation
Vue : Couleur ambre foncé.
Nez : Profondément aromatisé. Les arômes épicés et fins fondent au premier abord (comme le bois de cèdre, la muscade et la réglisse).
Chemin : Incroyablement complexe, il offre des saveurs de réglisse noire, de cire d'abeille, de bois de cèdre, de pin, de réglisse, de chocolat au lait, d'herbes séchées, de compote de prunes, de pommes, de poivre, de chèvrefeuille, de tabac, de vieux chêne, de pêches, de cuir, de muscade, de cannelle, de vanille, de raisins et de raisins secs. Avec une évolution constante et directe vers une longueur en bouche qui associe les plus élégants cognacs de Grande Champagne de 50 ans d'âge.