Enrique Mendoza Cabernet Sauvignon-Monastrell 2022 75cl.

PRÉPARATION

Raisins : 50 % Monastrell et 50 % Cabernet Sauvignon.

Le Vin rouge Enrique Mendoza Cabernet Sauvignon-Monastrell 2021 a été élaboré à partir de raisins Cabernet Sauvignon provenant de vignobles aux sols sablo-limoneux et avec un bon drainage, taillés en double guyot, une méthode idéale pour contrôler et répartir les grappes, retardant la maturation, et avec le cépage Monastrell cultivé dans des terres sèches rigoureuses, en verre, dans un sol sablo-limoneux et avec une faible densité. Tous deux proviennent de la ferme « El Chaconero » et de la « Vallée de las Quebradas » au pied du Cabezo de la Virgen à Villena. Ce vin a fermenté dans des cuves en acier inoxydable à basse température. La fermentation malolactique s'est déroulée en barriques et a été vieillie pendant 12 mois en fûts de chêne français de l'Allier et de chêne américain de l'Oregon. De par sa production artisanale, ce vin peut présenter des sédiments naturels avec l'âge.

DÉGUSTATION

Vue : Couche moyenne-haute, couleur rouge rubis aux reflets grenat. On y retrouve une bonne glycérine qui tombe lentement indiquant un millésime mûr.

Nez : Arômes de fruits mûrs, de baies rouges, d'épices et de menthol du Cabernet. Le fût accompagne le vin sans l'être en premier lieu, nous rappelant des arômes de fumée, de charbon et de boîte à cigares. Dans ce vin, le Monastrell s'exprime en rappelant la garrigue (romarin, thym, laurier, pin et excellent balsamique).

Bouche : Entrée ronde et sérieuse avec des tanins fins et élégants qui vous aideront à vivre les 10 prochaines années.