Diaz Bayo 8 Mois 2023 75cl.
Díaz Bayo 8 Mois est le plus jeune vin de la cave Díaz Bayo, située à Fuentelcésped (Burgos) dans la Ribera del Duero de Burgos, une zone avec de nombreuses parcelles pleines de vieilles vignes. Le domaine cultive ces terres depuis quatre générations, livrant des raisins d'une qualité exceptionnelle. Élaboré avec la variété Tempranillo avec un court passage en fûts américains et français, dans lesquels le fruit domine les notes de son vieillissement. Accompagnez-le de ragoûts de viande, de charcuterie, de poisson, de fromage de brebis, de volaille.
| Réf. | VTI210204 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 14.0% |
| Domaine | Díaz Bayo |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Ribera del Duero |
| Type de vin | Rouge |
| Type | Joven |
| Cépages | Tempranillo |
| Millésime | 2021 |
En stock
Description
Vinification
Pour élaborer le vin Díaz Bayo 8 Mois 2021, une récolte sélectionnée est effectuée dans des caisses, avec des raisins réfrigérés à 5ºC et avec une double sélection de grappes et de baies. La température maximale de fermentation est de 26ºC et la fermentation malolactique se déroule en barriques et sur lies. Il est vieilli pendant 8 mois en fûts de chêne français.
Notes de dégustation
Vue :
Robe pourpre aux reflets violets. Couche moyenne et intense.
Nez :
Nez intense, on y retrouve d'abord des notes de petits fruits rouges et noirs de la forêt, d'herbes aromatiques et une finale toastée avec de doux souvenirs fumés et quelques touches épicées.
Bouche :
Large, charnu, avec une bonne structure. Les fruits noirs ressortent accompagnés de touches minérales très caractéristiques des terroirs du coin. Prédominance du fruit sur les notes d'élevage.
Température recommandée : 16°C