Les Forts de Latour 2019

Cépages : 66% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 2% Petit Verdot

Les raisins proviennent principalement de parcelles spécifiques situées hors du vignoble historique de L'Enclos de Laotur, notamment des vignes proches du Château Haut-Batailley et d'autres parcelles acquises par le domaine au fil du temps. Ces vignes ont en moyenne une quarantaine d'années et sont plantées dans les sols profonds et graveleux typiques de Pauillac.

Les raisins sont vendangés à la main et font l'objet d'une sélection rigoureuse à la vigne, puis à la cave. Chaque lot est vinifié séparément avant l'assemblage final. L'élevage se déroule pendant 18 mois en fûts de chêne français, dont 50 à 70 % sont neufs, contre une proportion bien plus élevée pour le Grand Vin.

Voir:

Elle présente une couleur grenat profond aux reflets violets. Ses larmes sont intenses, denses et se forment lentement.

Nez:

Arômes complexes et très marqués de cassis, de prune mûre, de cèdre et de tabac. Notes de lavande et de violette, de réglisse et de cacao.

Bouche:

L'attaque est ample et précise, avec des tanins fins, fermes et très fins. Elle révèle une excellente fraîcheur et un profil plus élégant qu'opulent. La finale est longue et persistante, avec des notes de cassis, de tabac et de graphite. On y perçoit également des touches de salinité et d'épices.

Ce Pauillac étant un millésime relativement jeune, l'objectif est d'en libérer les arômes et d'assouplir sa structure tannique sans altérer sa fraîcheur. Il est conseillé de le carafer 1 à 2 heures avant de le servir. Un grand verre à pied fin, de type bordelais, est idéal.

Ce vin s'accorde particulièrement bien avec l'entrecôte de bœuf maturée, le filet de bœuf, l'agneau rôti et le magret de canard.

L'accompagnement idéal pour un plat de riz crémeux aux cèpes et à la truffe.