Cañada La Torre Malvasía 2021 75cl.

PRÉPARATION

Cañada La Torre Malvasía est un vin issu d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins du cépage Malvasía issus de l'agriculture biologique et récoltés tôt dans la journée du 14 septembre 2021 en caisses de 15 kg. Viticulture et production avec le moins d'intervention, en essayant de refléter tout le potentiel du terroir. Foulage doux et macération à froid pendant 12 heures. Fermentation avec des levures naturelles à 18ºC pendant 20 jours dans une cuve en acier inoxydable où il reste sur lies pendant 6 mois. Soutiré en foudre de chêne français de 5 000 L pendant 4 mois avant la mise en bouteille. Son terrain Cañada La Torre est situé à l'ouest de Valence entre Fuenterrobles et Utiel à 1 090 mètres d'altitude. Sols sablo-limoneux. Vignobles de 27 ans plantés en double corde de Royat sur un terrain de 2Ha avec un vallon au centre entouré d'amandiers et de chênes verts. Le climat est continental avec une influence méditerranéenne. La température moyenne annuelle est de 14ºC, avec une amplitude thermique supérieure à 17ºC. Les hivers sont froids et longs ; l'été est relativement court.

DÉGUSTATION

Vue :

Jaune avec des nuances verdâtres, très brillant.  

Nez : Très intense et d'une grande complexité, avec une large gamme d'arômes de fruits mûrs (litchis, pêches, pommes rouges) avec des nuances florales de fleur d'oranger et un arrière-goût de fruits secs.

Bouche : Savoureux et aromatique, onctueux et frais avec une longue finale en bouche.