Billecart-Salmon Millésime 2009 75cl. Cas
Billecart-Salmon Millésime 2009 : toujours récolté, mais seulement les grandes années, il est le résultat d'un assemblage de Pinot Noir pour la majorité et de Chardonnay pour le reste, qui varie légèrement selon les années, tous issus de terroirs classés Grand Cru exclusivement. Millésime Extra Brut dominé par un grand Pinot noir tempéré par l'élégance du Chardonnay de la Côte des Blancs et la touche typée du Meunier, qui entre pour la première fois dans l'assemblage. Après neuf ans de vieillissement dans les caves calcaires de la maison bicentenaire Billecart-Salmon, un champagne intense et séduisant se réveille avec des arômes de fruits à noyau, de pomme et de brioche et une bouche enveloppante qui conserve une grande fraîcheur et minéralité.
| Réf. | CH211573 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 12.0% |
| Domaine | Billecart-Salmon |
| Appellation | D.O. Champagne |
| Type | Champagne |
En stock
Description
Vinification
Cépages : 33 % Chardonnay, 27 % Meunier, 40 % Pinot Noir
73% des vignobles dont il est issu sont des Grands et Premiers Crus et sont situés dans la Montagne de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne. Fabriqué traditionnellement. Vinification en cuve avec fermentation malolactique partielle. Dosage de 2 grammes de sucre par litre (Extra Brut).
Notes de dégustation
Vue :
De couleur jaune doré, avec de doux reflets dorés et une fine effervescence dynamique
Nez :
Une intensité fruitée se distingue avec des arômes d'agrumes de citron et de fruits secs qui évoluent vers des notes pâtissières. Pur, rafraîchissant et raffiné.
Bouche :
En bouche, ressortent les sensations de crème de marrons, de myrtilles fraîches et de sablé breton, amplifiées par une texture délicate. Finale persistante avec une structure marquée par le fort potentiel d'un millésime convoité.
Température recommandée : Servir à 11-12ºC.
Accords mets-vins
Idéal à déguster en accompagnement d'un thon rouge à la papaye et avocat ou d'un foie gras poêlé, pêche, verveine, rhubarbe et épine-vinette (jus de raisin récolté prématurément).