HISTOIRE
La distillerie Knockdhu, située dans le Banffshire, a ouvert ses portes en 1894 grâce à la vision pionnière de notre fondateur, John Morrison, qui a donné vie à l'histoire d'anCnoc.
Imaginez une vaste plaine de champs d'orge, parsemée de tourbières et bordée de sources cristallines. Ajoutez à cela la présence de la ligne de chemin de fer Great North of Scotland à deux pas, et l'on comprend aisément pourquoi John Morrison a saisi l'opportunité de transformer ce don de la nature en une œuvre unique à partager avec le monde.
Le charme intemporel de notre distillerie évoque l'attrait singulier de la colline noire voisine, appelée Knockdhu en gaélique. Cette colline donne son nom au whisky et est la source des nombreuses sources d'eau pure et cristalline indispensables à sa production. Cependant, la marque anCnoc (qui signifie « la colline » en gaélique et se prononce « a-nock ») est unique en ce qu'elle ne porte pas le nom de la distillerie qui la produit.
La distillerie Knockdhu a connu une histoire mouvementée. En activité sans interruption jusqu'en 1931, elle a surmonté la crise économique et les restrictions de guerre sur la culture de l'orge, servant même un temps de caserne militaire. Cependant, en 1988, lorsqu'elle est devenue la première distillerie acquise par Inver House Distillers, une nouvelle ère s'est ouverte. Depuis, sa réputation de distillerie ancrée dans la tradition et reconnue pour son esprit d'innovation est restée intacte.
Ce qui est resté pratiquement inchangé tout au long de la riche histoire de la distillerie, c'est le processus de distillation. Knock Hill continue de fournir l'eau pure nécessaire, tandis que les deux alambics en cuivre sont fabriqués selon le même modèle qu'en 1894 ; leurs bases renflées et leurs cols hauts et étroits confèrent à l'anCnoc une saveur légère et vive, semblable à celle dégustée pour la première fois il y a plus de 125 ans.
PERSONNALITÉ MODERNE
Fidèles aux méthodes traditionnelles, ils continuent d'utiliser une cuve de brassage en acier inoxydable et des cuves de fermentation en bois. Le whisky vieillit en fûts de chêne américain et espagnol, tandis que les épais murs de granit des chais maintiennent une température stable, ce qui confère au whisky une grande constance et un caractère contemporain et accessible.
FIERTÉ ET PASSION
L'élaboration du whisky est une source de fierté pour notre équipe de distillerie renommée, dirigée par Gordon Bruce, surnommé localement « les maîtres du coup de poing ». La popularité et la renommée internationale d'anCnoc témoignent de leur quête passionnée de la perfection. Toujours élaboré selon des méthodes traditionnelles, anCnoc crée un lien irrésistible entre ses racines ancestrales et l'amateur de whisky d'aujourd'hui.
