Physiquement, nous devons souligner que sa couleur est brun ambré, bien qu'elle puisse varier en fonction du type de whisky, de son processus de production et des ingrédients utilisés. En ce sens, il faut dire que, en fonction du temps de maturation du whisky, sa saveur peut varier, tout comme sa couleur et son arôme.
Quant aux origines du whisky, il faut dire que c'est une boisson qui a été inventée en Écosse et en Irlande à l'époque médiévale. En fait, le nom dérive du gaélique. et signifie « eau de vie ». Depuis son invention, cette boisson est devenue très populaire et, au fil des années, elle est devenue [la liqueur la plus célèbre de la planète entière. Pour cette raison, si vous êtes intéressé à goûter cette boisson, dans cet article, nous allons vous montrer comment est fabriqué le whisky. Nous vous recommandons de continuer à lire pour en savoir plus.
Avec quels ingrédients le whisky est-il fabriqué ?
Comme nous l'avons mentionné précédemment, le whisky est une boisson alcoolisée distillée obtenue à partir d'un mélange d'orge et d'autres céréales, comme le seigle, l'avoine, le blé ou le maïs, qui doivent avoir été préalablement maltées et fermenté. De manière générale, ce sont les principaux ingrédients avec lesquels cette boisson est élaborée, même si elle contient également de l'eau et de la levure. Tout cela doit être fermenté à une température appropriée et distillé afin d'obtenir l'alcool résultant, qui sera la liqueur exquise que nous connaissons tous. De cette façon, vous savez de quoi est fait le whisky.
Comment est fabriqué le whisky aujourd'hui ?
Le whisky, comme nous l'avons vu, est un type de boisson alcoolisée obtenue grâce à la fermentation de différents types de céréales, comme le malt d'orge malté, l'eau et parfois d'autres céréales comme le seigle, le blé et orge. C'est-à-dire que ces ingrédients subissent un certain processus de fermentation et de distillation à partir duquel on obtient l'alcool, qui repose dans de grands fûts en bois jusqu'à l'obtention de cette boisson. C'est pourquoi, ci-dessous nous allons expliquer, étape par étape, comment le whisky est fabriqué aujourd'hui, selon les techniques traditionnelles.
Le processus de maltage
Pour fabriquer du whisky, la première chose à faire est le processus de maltage, car il est totalement nécessaire à la production de tout whisky single malt. Pour ce faire, vous devez obtenir des grains d'orge et les étaler sur une surface de maltage pour qu'ils germent et commencent à germer.
Ce processus dure généralement entre six et huit jours et, une fois germés, vous devez mettre les grains dans une étuve pour sécher l'orge. Plus tard, vous devez la casser dans un moulin pour en extraire les sucres et les déposer dans une cuve de eau à une température moyenne d'environ 70ºC. Avec cela, vous obtenez le moût sucré qui sert de base pour réaliser le whisky.
Le processus de fermentation[
Une fois que vous obtenez le moût sucré, vous devez le laisser refroidir pour pouvoir introduire la levure. Ceci est important à garder à l'esprit, car lorsque vous ajoutez de la levure à un liquide avec un trop à haute température, il meurt facilement. Il faut donc transférer le liquide dans des cuves en bois ou en inox. Ceux-ci sont de grande taille et servent de conteneurs pour fournir l’environnement idéal pour le processus de fermentation. Grâce à l'action des levures, le sucre du moût se transforme en alcool, ajoutez-les donc et laissez-les reposer quelques jours.
Distillation
Quelques jours après avoir ajouté les levures au moût sucré, elles ont probablement déjà transformé tout le sucre en alcool, le moment est donc venu de le distiller. Pour ce faire, il vous suffit de vous devez faire bouillir le moût fermenté dans des alambics en cuivre -il existe des alambics domestiques et industriels-. Lors de l'ébullition, les alambics distillent le liquide petit à petit, obtenant une liqueur plus épaisse.
Quatrièmement, le repos et le vieillissement
Pour finir, après distillation, il faut verser la liqueur obtenue dans des fûts de chêne ou d'autres essences de bois pour la laisser reposer et âge. Ce processus est le plus long, car il faut le laisser vieillir pendant environ deux ou trois ans avant d'être prêt à consommer. En ce sens, vous devez également garder à l’esprit que si vous le laissez vieillir plus longtemps, la qualité du produit final sera bien meilleure.
Comment est fabriqué le whisky bourbon ?
Parmi les différents types de whisky, l'un des plus reconnus est le bourbon. Dans ce cas, il s'agit d'un type de whisky élaboré d'une manière différente et avec des caractéristiques différentes de celui à base de malt. Il s'agit d'une liqueur ou d'un spiritueux à base de maïs et son nom vient de l' ancienne région du Vieux Bourbon, en Kentucky. Ce type de whisky se caractérise par une saveur de caramel et un arôme doux et agréable.
Mais si vous voulez savoir comment est fabriqué le whisky bourbon, nous vous dirons que le processus de production est très similaire à celui que nous avons vu, mais avec quelques différences notables qui lui confèrent des caractéristiques bien différenciées et une très personnalité. marqué. Parmi eux, nous pouvons dire que le whisky bourbon contient un mélange d'au moins 51% de maïs, javec du seigle et de l'orge maltée. Il est ensuite cuit et broyé pour ajouter de l'eau et faire le moût.
Ensuite, la levure est ajoutée et laissée au repos. Le changement le plus notable concerne le processus de distillation, puisque est effectué deux fois pour obtenir une liqueur beaucoup plus douce et plus fine que d'habitude. De même, il doit reposer et vieillir en fûts de chêne neufs grillés plus longtemps, entre quatre et cinq ans. C'est un changement assez prononcé, par rapport aux deux ou trois années que l'on laisse habituellement reposer le whisky. Le résultat est une boisson spectaculaire et de qualité supérieure que vous pourrez déguster.