Description
FICHA TÉCNICA
ELABORACIÓN
Uvas: Chardonnay y Pinot Noir (Blanc de Noir).
Para la elaboración del cava Tantum Ergo Vintage 2018 se seleccionan las mejores uvas de cepas de baja producción. Las variedades se vinifican por separado y al final de la fermentación se hace el coupage. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble americano. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura constante de 16º C para conseguir una muy lenta fermentación que nos dará la perfecta integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa. La crianza sobre lías es de un mínimo de 44 meses y el degüelle es manual.
CATA
Vista:
Color amarillo limón con ligeros reflejos verdosos.
Nariz:
Aroma de intensidad muy alta, con mucha complejidad y elegancia, con recuerdos a fruta madura, frutos secos y un fondo de vainilla y mantequilla.
Boca:
Sabor muy cremoso, lleno y elegante con paso de boca esplendoroso, final de acidez equilibrada y muy largo.
Temperatura recomendada: 8º C.
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