Description
FICHA TÉCNICA
ELABORACIÓN
Uvas: 100% Merseguera.
El vino Flor De Ahillas Blanco 2023 se elabora únicamente de la variedad Merseguera y de viñas
viejas de 60 años, que han sufrido un gran estrés, y que la familia Martínez Palmero las recuperó. La entrada de uva a la bodega se produce por la mañana en cajas de 15 kg. a una temperatura entre 6ºC y 12ºC para evitar oxidaciones y para bajar su temperatura se emplea nieve carbónica. Se realiza una maceración prefermentativa a 6ºC durante unas 32 horas. Posteriormente su prensado se realiza en una prensa neumática de muy baja capacidad. Una vez que el vino ha fermentado, se somete a 2 meses de crianza activa sobre lías, lo que le confiere una mayor estructura y volumen en boca.
CATA
Vista:
Limpio y brillante, con tono amarillo pajizo que destaca con una lágrima muy lenta y que hace intuir la untuosidad que tendrá en la boca.
Nariz:
Sorprende por su complejidad aromática que hace dudar que se tratase de una variedad tan neutra como la Merseguera. Sus aromas tropicales y flores blancas invaden incluso a copa parada.
Boca:
Untuoso, su acidez y persistencia hace rápidamente volver a degustarlo.
Reviews
There are no reviews yet.