Description
FICHA TÉCNICA
ELABORACIÓN
Variedad de Aceituna: Picual, Picuda y Hojiblanca.
Las olivas empleadas en la elaboración del aceite de oliva Almaoliva BIO se recolectan en los primeros días de la cosecha, procedentes de olivos del municipio de Carcabuey, Priego de Córdoba y otros municipios aledaños, en el entorno del Parque Natural de las Sierras Subbéticas. La recolección de la aceituna es manual y mecánica. Y una vez recogidas, no pasa ni una hora desde que llegan a la almazara y se trituran. A este proceso le sigue el batido y el centrifugado para así obtener el zumo de color verde intenso. Y finalmente se filtra y almacena en depósitos de aluminio para después envasarlo.
Almazaras de la Subbética se encuentra en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas, zona de cultivo protegida y declarada de interés medioambiental, y cuidan el proceso de cultivo del olivo desde el inicio, con técnicas sostenibles para el medio ambiente que protejan la biodiversidad y riqueza paisajística del entorno.
CATA
Nariz:
Frutado medio/alto, presenta rasgos verdes y maduros. Esto lleva a una perfecta consonancia de todos los matices.
Boca:
Con un toque dulce al comienzo, a almendras verdes y con una maravillosa pincelada de amargor y picor con una intensidad mediana-alta.
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