DRC Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2000
DRC Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2000, esta considerado uno delos vinos mas elegantes y perfumados de toda la gama DRC. Frente a Richebourg o La Tâche, destaca por su finura, sensualidad y complejidad aromática.
La añada 2000 produjo vinos elegantes, equilibrados y accesibles relativamente pronto. En DRC, Romanée Saint-Vivant fue especialmente exitoso, mostrando gran armonía entre fruta, especias y desarrollo terciario.
La mayoría de los críticos coinciden en que actualmente, 2026, se encuentra en una excelente fase de madurez. Alcanzará su plenitud entre 2026 y 2035 pero tiene potencial de guarda mas allá de 2040 siempre y cuando la botella se haya conservado de manera adecuada.
| SKU | VTI260020 |
| Formato | 75cl |
| Alcohol | 13.0% |
| Bodega | Domaine de la Romanée-Conti |
| País | Francia |
| Denominación | Romanée-St-Vivant |
| Tipo de vino | Tinto |
| Uvas | Pinot Noir 100% |
| Añada | 2000 |
En stock
Elaboración
Uvas: 100% Pinot Noir
Se elaboró siguiendo los principios tradicionales y de mínima intervención de Domaine de la Romanée-Conti, donde el objetivo es expresar con la máxima pureza el terroir del viñedo. Las uva proceden exclusivamente de parcelas Grand Cru de Romanée-Saint Vivant. De cultivo biodinámico, práctica que DRC adoptó progresivamente durante la década de los 80 y 90. Rendimientos muy bajos para favorecer concentración y complejidad. La vendimia se realizó de forma manual con selección rigurosa tanto en la viña como en la bodega. Maderación prolongada para extraer el color, aromas y estructura de forma gradual. Remontados y bazuqueos suaves para preservar la elegancia característica del viñedo. Envejece aproximadamente 18 meses en barricas de roble francés 100% nuevas. La barricas se fabrican específicamente para DRC con una selección muy estricta de la madera. Tras la crianza, el vino se embotella sin filtraciones agresivas para mantener toda su complejidad y textura.
Cata
Vista:
Color rubí profundo con reflejos granate y teja en el ribete, propios de una evolución noble. Brillante y limpio, con gran viveza y lágrima fina y persistente.
Nariz:
Muy compleja, elegante y perfumada. Aromas principales de cereza roja, frambuesa, pétalos de rosa y violeta. Notas de especias orientales, naranja y té negro. Toques de trufa negra, sotobosque y hojas secas. Delicados recuerdos de cuero fino y tabaco rubio.
Boca:
Entrada sedosa y envolvente, de cuerpo medio, con enorme profundidad y precisión. Acidez fresca perfectamente integrada. Taninos muy finos, pulidos por mas de dos décadas de evolución. Con un final muy largo y persistente. Gran complejidad retronasal. Evoluciona constantemente en la copa durante horas.
La decantación debe ser muy prudente. Este vino destaca por su delicadeza aromática y una oxigenación excesiva puede hacerle perder parte de sus matices mas finos.
0-15 minutos: pueden aparecer notas de reducción o cierta reserva aromática
30-60 minutos: emergen rosas secas, cereza fina, especias orientales y notas minerales
1-2 hora: suele alcanzar su punto mas expresivo y complejo
+3 horas: algunas botellas empiezan a perder tensión y precisión aromática
Si la procedencia de la botella es excelente, muchos profesionales prefieren no decantarla y servirla directamente desde la botella, observando su evolución en copa.
Maridaje
El maridaje ideal para este vino puede ser el pichón asado, perdiz o faisán con cocción suave. Magret de pato con reducción ligera de frutos rojos. Solomillo de ternera con salsa de setas o trufa y el cordero lechal al horno.
La combinación perfecta de risotto de trufa negra, huevos a baja temperatura con trufa o pasta fresca con mantequilla y trufa.
Ideal con quesos como el Comté curado, Brie de Meaux maduro o Tomme de Borgoña.
Evitar platos con salsas muy especiadas o picantes, carnes a la brasa intensa o ahumados fuertes. Vinagretas muy dominantes y cocina muy grasa o pesada.
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