Château Le Virou Sublimus Blanc 2021 75cl.

El alma de Virou se remonta al siglo XVII. La finca, entonces desprovista de vides, fue uno de los dos grandes relevos de silencio de la Orden de los Carmelitas Descalzos. Llamado Saint Désert du Virou, este lugar de culto y oración acogió a monjes venidos de todos los rincones de Francia para reunirse en silencio. Durante casi dos siglos, los monjes construyeron este vasto monasterio y desarrollaron numerosos pasajes subterráneos que conectaban el Virou con los distintos puntos estratégicos de la región. Parcialmente condenada o destruida durante la venta de la propiedad después de la Revolución Francesa, de esta época sólo queda una capilla y tres pasajes subterráneos. El monasterio, después de haber sido prácticamente destruido, fue parcialmente reconstruido por la familia Delbos, propietaria de la finca entre 1791 y 1919. Pierre Jean Larraqué concede gran importancia a la historia de sus propiedades. Para él, representan una herencia que debe transmitir. Un patrimonio histórico que quiere seguir dando vida a través de sus vinos y de estos magníficos lugares. Así, desde la adquisición de Virou en 2013, se ha puesto en marcha un proyecto para rehabilitar estos lugares históricos. Con el inicio de las primeras obras en 2015, Virou continúa escribiendo su historia.