Enate Chardonnay-234 2021 Magnum 1,5L.
Le Vin blanc Enate Chardonnay-234 2021 est le résultat d'un projet calmement réfléchi qui rompt avec l'image traditionnelle de fragilité que véhiculent les vins blancs espagnols. Nous vous recommandons de le déguster pas trop froid, entre 10 et 12º C, vous profiterez ainsi de l'allié parfait des pâtes, du poisson, des fruits de mer et des viandes blanches. Son étiquette est une création originale pour Enate de l'artiste Pepe Cerdá.
| Réf. | VBL210011 |
| Format | 150cl |
| Alcool | 14.0% |
| Domaine | Enate |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Somontano |
| Type de vin | Blanc |
| Type | Joven |
| Cépages | Chardonnay |
| Millésime | 2021 |
En stock
Description
PRÉPARATION
Raisins : 100 % Chardonnay.
Pour l'élaboration du vin blanc Enate Chardonnay-234 2021 les raisins, récoltés la nuit, arrivent à la cave et sont placés dans un pressoir pneumatique où ils sont conservés pendant cinq heures en macération pelliculaire (ce que les Anglo-Saxons appellent « skin-contact »), pour obtenir les arômes les plus délicats du fruit. Après éburbation statique à 10ºC pendant 48 heures, le moût propre commence à fermenter, sous l'action de levures sélectionnées du genre Saccharomyces Cervisiae, souche Prise de mousse, dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (16ºC). Après fermentation, le vin est clarifié avec de la bentonite et stabilisé à -5ºC, pour éliminer l'excès de bitartrate de potassium. L’année 2021 a été caractérisée par des températures douces de janvier à octobre et de faibles précipitations. Des conditions climatiques qui ont favorisé une culture du vignoble plus valorisante, avec peu de traitements phytosanitaires. Et comme l'été a été doux et frais, la maturation a été lente et complète, sans aucune trace de surmaturité.
DÉGUSTATION
Vue : Robe jaune pâle aux reflets glauques.
Nez : Arôme variétal complexe et intense de pomme verte, de pêche mûre, de fenouil et de fruits exotiques (goyave, fruit de la passion), sur un fond minéral discret.
Bouche : Bouche ample et grasse, au palais net et frais grâce à son acidité soutenue. Finale légèrement sirupeuse.
Température recommandée : 10-12º C.