Enate Chardonnay-234 2021 Magnum 1,5L.

Uvas: 100% Chardonnay.

Para la elaboración del vino blanco Enate Chardonnay-234 2021 las uvas, vendimiadas de noche, llegan a bodega y se introducen en una prensa neumática donde se mantienen durante cinco horas en maceración pelicular (lo que los anglosajones llaman “skin-contact”), para obtener los aromas más delicados de la fruta. Tras un deburbado estático a 10ºC durante 48 horas, el mosto limpio pasa a fermentar, bajo la acción de levaduras seleccionadas del género Saccharomyces Cervisiae, cepa Prise de mousse, a depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (16ºC). Tras la fermentación, el vino es clarificado con bentonita y estabilizado a -5ºC, para eliminar el exceso de bitartrato potásico. 2021 se caracterizó por temperaturas suaves en el periodo de enero a octubre y por las escasas precipitaciones. Unas condiciones climatológicas que favorecieron un cultivo del viñedo más gratificante, sin apenas tratamientos fitosanitarios. Y debido a que el verano fue suave y fresco, la maduración fue lenta y completa, sin atisbos de sobremaduración.

Vista: Color amarillo pálido con reflejos glaucos.

Nariz: Complejo e intenso aroma varietal de manzana verde, melocotón maduro, hinojo y frutas exóticas (guayaba, fruta de la pasión), sobre un discreto fondo mineral.

Boca: Paladar amplio, graso, con un paso limpio y fresco gracias a su acidez sostenida. Final ligeramente almibarado.

Temperatura recomendada: 10-12º C.

Aconsejamos degustarlo no muy frío, entre 10 y 12º C, así disfrutaremos del aliado perfecto de pastas, pescados, mariscos y carnes blancas.