Scala Dei Heretge 2021 75cl.
Ce vin rouge, Scala Dei Heretge 2021, est un vin profond, mature et élégant. Il présente un excellent équilibre entre maturité, fraîcheur et tonicité. Il rend hommage aux vignerons engagés dans le Priorat, dont les techniques de viticulture remontent au milieu du siècle dernier, héroïque, montagnarde. Tous leurs vins bénissent l'origine monastique de la cave et de la région et sont à base de Garnacha. Ce vin, en revanche, est un mono-cépage Cariñena (cépage minoritaire dans nos vignobles), une véritable hérésie contre le credo historique de la cave. Elle ne pouvait avoir d'autre nom que L'Heretge. L'hérétique qui nous montre un autre chemin vers le Ciel. Il se marie très bien avec le gibier et la viande rouge, ainsi qu'avec différents types de ragoûts et de ragoûts. Se marie bien avec le fromage bleu et le gruyère. Prix et scores :
- Guide Peñín 2019
- Publicité pour le vin. Robert Parker 2018
- James Suckling 2018
| Réf. | VTI210123 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 14.5% |
| Domaine | Cellers Scala Dei |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Priorat |
| Type de vin | Rouge |
| Type | Crianza |
| Cépages | Cariñena |
| Millésime | 2021 |
En stock
Description
PRÉPARATION
Cépages : 100% Carignan. La production du vin rouge Scala Dei Heretge est similaire à celle que nous faisons chez Cellers Scala Dei avec du Grenache issu de vignobles historiques. L'idée n'est pas d'intervenir pour que ce que le vin montre soit la particularité du terroir qui caractérise tant les vins de l'ardoise du Priorat. Ainsi, la fermentation s'est déroulée dans des cuves en ciment ouvertes, alternant bazuqueos et remontages en fonction de la dégustation quotidienne. Il a fermenté avec 30% de rafle, ce qui correspond à l'un des trois coteaux, où nous avons réussi à récolter avec une rafle mûre. Il a été en contact avec les peaux pendant 22 jours de la cuvaison au pressurage. La fermentation a eu lieu avec les levures propres au raisin. Le vin a été affiné dans une foudre de chêne français de 4 000 litres pendant 6 mois.
DÉGUSTATION
Vue : Couleur rouge cerise aux reflets violets.
Nez :
Le nez démarre très fruité, fruits noirs et rouges mûrs, évoluant vers les notes minérales et graphites du cépage.
Bouche :
En bouche, il est dense et volumineux, très direct et avec une finale très longue et fraîche. Sa température de consommation recommandée est de 16ºC.
Avis
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