Scala Dei Cartoixa 2018 75cl.
Scala Dei Cartoixa est un hommage aux anciens vignobles propres disséminés dans le paysage emblématique de Scala Dei. Une sélection rigoureuse des meilleurs raisins issus de nos meilleurs vignobles. C'est un vin qui rend hommage à l'élevage classique, avec des éraflures, en cuves ciment et élevage en grands fûts, et au Bordeaux moderne, qui met en valeur le fruit et l'extraction. C'est un Priorat avec le sceau de fraîcheur conféré par la hauteur des vignobles privilégiés de Scala Dei. C'est un compagnon idéal pour les plats principaux ou les entrées principales. Ragoûts et ragoûts, fromages affinés, jambon ibérique et autres charcuteries de qualité, notamment avec le gibier et les viandes grillées. Prix et scores :
- Guide Peñín 2016
- Guide des gourmets 2016
- Vin et amp; Magazine des Spiritueux
| Réf. | VTI210125 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 14.0% |
| Domaine | Cellers Scala Dei |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Priorat |
| Type de vin | Rouge |
| Type | Gran Reserva |
| Cépages | Garnacha, Cariñena |
| Millésime | 2018 |
En stock
Description
PRÉPARATION
Cépages : Grenache rouge 80%, Cariñena 20% Scala Dei Cartoixa est le résultat de la combinaison de techniques de production modernes et traditionnelles. Grenache et Carignan, sélectionnés parmi les meilleures parcelles, ont été réfrigérés avant d'être placés dans de petites cuves pour démarrer la fermentation. Lorsque la température commence à monter, une macération pré-fermentaire est déjà terminée. Le contact avec les peaux a duré environ 20 jours, avec des piétinements quotidiens. Elevage pendant 24 mois en foudres de 1400 litres, bocois de 500 litres et cuves en ciment de 2100 litres. Les grenaches, ayant des origines, des altitudes et des sols différents, nécessitent un traitement différent pour leur élevage puisque chaque vignoble est élevé séparément dans le contenant qui nous semble exprimer le mieux son terroir.
DÉGUSTATION
Vue : Couche haute ou très haute, couleur cerise foncée et dense, reflets violets.
Nez :
Les arômes intenses et persistants de fruits noirs mûrs, de prunes et une touche florale de violette se mêlent aux notes minérales évidentes apportées par la llicorella, qui lui confèrent une typicité du Priorat. La suite de l'élevage lui confère des arômes épicés.
Bouche :
En bouche c'est un vin puissant, onctueux, souple, aux tanins mûrs intenses, au corps imposant, long et persistant dans le temps.
Avis
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