España
D.O. Priorat
Scala Dei Cartoixa 2018 75cl.
37.36€ IVA incl.
Disponible
Scala Dei Cartoixa es un homenaje a los viñedos viejos y propios salpicados sobre el emblemático paisaje de Scala Dei. Una esmerada selección de las mejores uvas de nuestros mejores viñedos. Es un vino que rinde tributo a la elaboración clásica, con raspón, en depósitos de cemento y crianza en barricas grandes, y la bordelesa moderna, que potencia la fruta y la extracción. Se trata de un Priorat con el sello de la frescura que le confiere la altura de los privilegiados viñedos de Scala Dei.
Es un compañero ideal para primeros platos fuertes o segundos. Estofados y cocidos, quesos curados, jamón ibérico y otros embutidos de calidad, especialmente con carnes de caza y parrilladas.
Premios y puntuaciones:
- Guía Peñín 2016
- Guía Gourmets 2016
- Wine & Spirits Magazine
Categoría: Vino Tinto
FICHA TÉCNICA
FICHA TÉCNICATipo: Gran Reserva
Volumen: 75cl
Grado: 14%
ELABORACIÓN
ELABORACIÓNUvas: Garnacha Tinta 80%, Cariñena 20%
Scala Dei Cartoixa es el resultado de combinar técnicas de elaboración modernas y tradicionales. Garnachas y Cariñenas, seleccionadas de las mejores parcelas, fueron refrigeradas antes de ser introducidas en pequeños depósitos para arrancar la fermentación. Cuando la temperatura empezó a subir, ya había finalizado una maceración prefermentativa. El contacto con las pieles s e produjo durante unos 20 días, con bazuqueos diarios. Crianza de 24 meses en foudres de 1400 litros, bocois de 500 litros y depósitos de cemento de 2100 litros.
Las Garnachas, al tener distintas procedencias, alturas y suelos, necesitan un tratamiento distinto para su crianza pues, cada viñedo es criado por separado en el contenedor que consideramos que mejor exprese su terroir.
CATA
CATAVista:
De capa alta o muy alta, oscuro, denso color cereza picota profundo, matices violáceos.
Nariz:
Los aroma intensos y persistentes de frutas negras madura, ciruelas y un toque floral de violetas se entremezclan con evidentes notas minerales aportados por la llicorella, que le dan una tipicidad propia del Priorat. El reposo de la crianza le aporta aromas especiados.
Boca:
En boca es un vino potente, untuoso, suave, con intensos taninos maduros, cuerpo imponente, largo y persistente al paso del tiempo.
Valoraciones
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