Rémy Martin XO 70cl. - Cas

 ÉLABORATION

L’objectif du cognac Rémy Martin XO était de rendre hommage à la pure excellence des eaux-de-vie sur les terroirs de Fine Champagne de la région de Cognac. Le maître de chai Andre Giraud a assemblé ce cognac en 1981. Environ 85 % de ce cognac est composé d’eau-de-vie de Grande Champagne, vénérée dans la région en raison du calcaire unique du sol, et de 15 % de Petite Champagne. Cette composition donne des cognacs très fins avec une grande longueur et un rancio exquis. Comme l’un des cognacs extra-vieux les plus emblématiques, il est composé de plus de 400 eaux-de-vie. Un assemblage aussi minutieux témoigne d’une structure aromatique hautement complexe, que l’on peut apprécier à travers de nombreuses couches différentes. En tant que cognac extra-vieilli, certaines eaux-de-vie ont vieilli pendant plus de 37 ans. C’est un cognac véritablement doux en bouche, fruité et suave. Une expression emblématique de la maîtrise du XO du cru Fine Champagne.

 DÉGUSTATION

Robe : Magnifique couleur ambrée avec des reflets dorés éclatants.

Nez : Exceptionnellement doux avec un arôme puissant mais discret. Une explosion de fragrances qui ravit les sens olfactifs. Large spectre d’arômes de fruits de fin d’été, associé à de riches notes florales de fleurs blanches comme le jasmin.

Bouche : Douce, ample et persistante. Opulent en saveur, XO révèle progressivement ses arômes tout au long de la dégustation. En commençant par la prune, la figue mûre et l’orange confite, puis des notes épicées avec une touche de cannelle et de noisettes fraîchement concassées, pour finir sur des notes gourmandes de fèves de cacao torréfiées, de miel et de gingembre.

Le cognac Rémy Martin XO avait pour vocation de rendre hommage à la pure excellence des spiritueux des terroirs de Fine Champagne de la région de Cognac. Le maître de chai André Giraud a assemblé ce cognac en 1981. Environ 85 % de ce cognac est composé d'eau-de-vie de Grande Champagne, vénérée dans la région en raison du calcaire unique du sol, et 15 % de Petite Champagne. La composition donne naissance à des cognacs très fins, d'une grande longueur et d'un rancissement exquis. Figurant parmi les cognacs extra-vieux les plus emblématiques, il est composé de plus de 400 eaux-de-vie. Un assemblage aussi minutieux témoigne de la structure aromatique très complexe, visible avec de nombreuses couches différentes. En tant que cognac extra-vieilli, certains spiritueux ont vieilli pendant plus de 37 ans. C'est un cognac vraiment doux en bouche, fruité et onctueux. Un exemple de la maîtrise du Fine Cru de Champagne par XO.

Vue : Belle couleur ambrée avec des reflets dorés brillants.

Nez : Exceptionnellement doux avec un arôme puissant mais discret. Une explosion de parfums qui ravit les sens olfactifs. Large spectre d'arômes de fruits de fin d'été, combinés à de riches notes florales de fleurs blanches comme le jasmin.

Bouche : Douce, corsée et persistante. Opulent dans sa saveur, XO révèle ses arômes au fur et à mesure de la dégustation. Commençant par la prune, la figue mûre et l'orange confite jusqu'à des notes épicées avec une touche de cannelle et de noisettes fraîchement concassées, pour finir sur des notes gourmandes de fèves de cacao torréfiées, de miel et de gingembre.