Paiement de la Réserve des Aumôniers 2021 75cl.
Pago Capellanes Reserva 2021 est un vin intense, équilibré et complexe, avec la sagesse et la sérénité des plus anciens vignobles de la cave Pago De Los Capellanes. Ce grand vin est né de la sélection, des vignes les plus anciennes et d'un long séjour en fût et en bouteille. Un monde de nuances et de profondeur, où l'on retrouve le plaisir du temps et la grâce qui naît des vignobles anciens et de grande qualité au cœur de la Ribera del Duero.
| Réf. | VTI210238 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 15.0% |
| Domaine | Pago De Los Capellanes |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Ribera del Duero |
| Type de vin | Rouge |
| Cépages | Tempranillo |
| Millésime | 2021 |
En stock
Description
PRÉPARATION
Raisins : 100 % Tempranillo.
La cave sélectionne les vignobles les plus anciens de Pedrosa de Duero, des vignes âgées de plus de 80 ans. Le type de sol est argilo-calcaire, caillouteux, très pauvre en fertilité et faible production. Pour élaborer le vin Pago Capellanes Reserva, une récolte sélectionnée est effectuée en caisses. Macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours en dessous de 12º C. Fermentation en cuves inox à température contrôlée, avec remontages et contrôle phénolique du moût en macération. Fermentation malolactique spontanée en barriques à basse température avec bâtonnage périodique de ses propres lies. Il est vieilli pendant 19 mois en fûts de chêne français à grain extra-fin de 225 litres. La mise en bouteille a eu lieu en février 2021.
DÉGUSTATION
Vue :
Couleur rouge cerise intense avec des nuances rubis sur le bord.
Nez :
Arômes nets et intenses de fruits noirs et rouges mûrs comme la mûre, la prune et la groseille, avec des nuances fumées et épicées comme la réglisse et le clou de girofle apportées par le bois de chêne français au grain extra fin.
Bouche :
Très frais et équilibré, soyeux et puissant, tanins très polis. Une longue finale pleine de saveurs et de sensations aromatiques nettes. Température recommandée : Conserver à 12º-14ºC.