Olivier Leflaive Chassagne Montrachet Houillères 2022 75cl.
Le Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet "Les Houillères" 2022 est une cuvée de catégorie Village singulier et très convoité au sein du catalogue de la maison. Il provient d'un lieu-dit (paiement spécifique) situé dans la bande nord de Chassagne-Montrachet, juste à la frontière avec la commune de Puligny-Montrachet (adjacent à des parcelles aussi prestigieuses que Les Enseignères et situé juste en dessous du Grand Cru Bâtard-Montrachet).
De par sa situation géographique, ce vin allie la richesse et le volume caractéristiques du Chassagne à l'élégance, la tension florale et la précision aromatique associées au Puligny-Montrachet. Proche de la frontière avec Puligny-Montrachet, le sol des Les Houillères offre une finesse minérale particulière que l'on ne retrouve habituellement pas dans les versants sud de Chassagne. Il est généralement considéré comme l'un des meilleurs lieux-dits de tout l'appel. Un millésime rond et solaire en Bourgogne, caractérisé par la maturité impeccable du Chardonnay alliée à une acidité très nette. Chez Les Houillères, cela se traduit par des fruits blancs éclatants et une texture soyeuse sans perte de tension.
| Réf. | VBL260033 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 13.5% |
| Domaine | Olivier Leflaive |
| Pays | France |
| Appellation | Côte de Beaune |
| Type de vin | Blanc |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Millésime | 2022 |
| Temp. de service | 11-13Cº |
En stock
Vinification
Raisins : 100 % Chardonnay
Vendanges 100% manuelles en petites caisses ajourées de 13 kg pour éviter une cassure prématurée des grappes. Sélection rigoureuse des raisins à l'arrivée au domaine.
Pressurage progressif des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Le moût est mis en cuve pour réaliser un débourbage (décantation statique à froid) pendant 12 à 24 heures afin de séparer les lies épaisses.
Élevage pendant 12 mois en fûts de chêne français (avec un pourcentage modéré de bois neuf de l'ordre de 15-20% pour respecter la personnalité de la Parcelle). Suppression modérée des lies (bâtonnage) au début
Notes de dégustation
Affichage :
Jaune paille très brillant, propre et lumineux, avec de subtiles nuances verdâtres qui reflètent la vitalité du millésime 2022. Totalement transparent et cristallin, avec une larme fluide et constante qui anticipe un équilibre impeccable entre texture et fraîcheur.
Nez :
Nez d'une grande finesse et élégance aromatique. Des notes de fleur d'oranger, d'aubépine et de jasmin ressortent, accompagnées de fruits blancs croquants (poire d'eau, pêche de vigne et pomme Fuji) avec une touche hespéridée d'écorce de citron. Bois délicat et subtilement assemblé (15-20% de chêne neuf), apportant d'élégantes nuances de noisette fraîche, de beurre mou, de pâte briochée et une légère nuance de vanille. Mémoire marquée du calcaire, du silex et de la brise salée, fortement influencée par la proximité de la parcelle avec la frontière avec Puligny-Montrachet.
Bouche :
Entrée précise, raffinée et fraîche qui enveloppe le palais sans stridence. Stylé, fluide et avec une texture soyeuse très élégante. Il montre le corps noble du Chardonnay de Chassagne allié à la tension et à la définition typiques du bord de Puligny. Soutenu par un fil d'acidité citrique propre et vibrante qui équilibre l'onctuosité et lui confère une grande verticalité. Finale longue, perspicace et nettement saline. Il laisse un arrière-goût élégant de zeste d'agrumes, de noix fraîchement torréfiées et un écho constant de calcaire.
Accords mets-vins
L'accord star du Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet "Les Houillères" 2022 est leturbot sauvage ou sole à la Meunière (ou avec une sauce douce beurre blanc au citron), ainsi que leslangoustines ou coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre composé.
Étant une cuvée située à la frontière exacte avec Puligny-Montrachet, elle allie le viandé du Chassagne à la finesse minérale et florale de Puligny, c'est pourquoi elle exige des plats où la précision marine, la touche grasse du beurre et l'acidité des agrumes dialoguent en parfait solde.
-
Turbot ou sole à la Meunière
-
Bar sauvage au four sur lit de fenouil
-
Écrevisses royales ou pétoncles grillés
-
Homard ou homard avec sauce hollandaise douce
-
Poitrine de Pularda ou poulet fermier à la sauce Suprême aux champignons sauvages.
-
Comté AOP ou Beaufort (12 à 18 mois d'élevage)
Avis
Ce produit n'a pas encore d'avis. Soyez le premier !