Olivier Leflaive Chassagne Montrachet Houillères 2022 75cl.
El Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet "Les Houillères" 2022 es una cuvée de categoría Village singular y muy codiciada dentro del catálogo de la maison. Proviene de un lieu-dit (pago específico) ubicado en la franja norte de Chassagne-Montrachet, justo en el límite con el municipio de Puligny-Montrachet (colindante con parcelas tan prestigiosas como Les Enseignères y situado justo debajo del Grand Cru Bâtard-Montrachet).
Por su ubicación geográfica, este vino combina la riqueza y volumen característicos de Chassagne con la elegancia, tensión floral y precisión aromática asociadas a Puligny-Montrachet. Al estar pegado a la frontera con Puligny-Montrachet, el suelo de Les Houillères aporta una finura mineral particular que no suele encontrarse en los pagos del sur de Chassagne. Es habitualmente considerado uno de los mejores lieux-dits de nivel Village de toda la apelación. Una añada redonda y solar en Borgoña, caracterizada por la madurez impecable del Chardonnay combinada con una acidez muy limpia. En Les Houillères, esto se traduce en una fruta blanca brillante y una textura sedosa sin pérdida de tensión.
| SKU | VBL260033 |
| Formato | 75cl |
| Alcohol | 13.5% |
| Bodega | Olivier Leflaive |
| País | Francia |
| Denominación | Côte de Beaune |
| Tipo de vino | Blanco |
| Uvas | 100% Chardonnay |
| Añada | 2022 |
| Temp. servicio | 11-13Cº |
En stock
Elaboración
Uvas: 100% Chardonnay
Cosecha 100% manual en pequeñas cajas perforadas de 13 kg para evitar la ruptura prematura de los racimos. Selección estricta de las uvas a su llegada a la bodega.
Prensado progresivo de los racimos enteros en prensa neumática. El mosto pasa a tanques para realizar un débourbage (decantación estática en frío) de 12 a 24 horas para separar las lías gruesas.
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés (con un porcentaje moderado de madera nueva de alrededor del 15-20% para respetar la personalidad de la Parcela). Removidos de lías (bâtonnage) moderados al inicio
Cata
Vista:
Amarillo pajizo muy brillante, limpio y luminoso, con sutiles matices verdosos que reflejan la vitalidad de la añada 2022. Totalmente transparente y cristalino, con una lágrima fluida y constante que anticipa un equilibrio impecable entre textura y frescura.
Nariz:
Nariz de elevada finura y elegancia aromática. Destacan notas de flor de azahar, espino blanco y jazmín, acompañadas de fruta blanca crujiente (pera de agua, melocotón de viña y manzana Fuji) con un toque cítrico de piel de limón. Madera delicada y sutilmente ensamblada (15-20% roble nuevo), aportando elegantes matices de avellana fresca, mantequilla blanda, masa de brioche y un ligero matiz de vainilla. Marcado recuerdo calcáreo, de piedra de sílex y brisa salina, muy influenciado por la proximidad de la parcela a la frontera con Puligny-Montrachet.
Boca:
Entrada precisa, refinada y fresca que envuelve el paladar sin estridencias. Estilizado, fluido y de una textura sedosa muy elegante. Muestra el cuerpo noble del Chardonnay de Chassagne combinado con la tensión y definición típicas del límite con Puligny. Sostenido por un hilo de acidez cítrica limpia y vibrante que equilibra la untuosidad y le confiere una gran verticalidad. Final largo, perspicaz y marcadamente salino. Deja un elegante posgusto de ralladura de cítricos, frutos secos recién tostados y un constante eco de piedra caliza.
Maridaje
El maridaje estrella para el Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet "Les Houillères" 2022 es el rodaballo o lenguado salvaje a la Meunière (o con una suave salsa beurre blanc al limón), así como las cigalas o vieiras marcadas al sartén con mantequilla compuesta.
Al ser una cuvée ubicada en el límite exacto con Puligny-Montrachet, combina la carnosidad de Chassagne con la finura mineral y floral de Puligny, por lo que exige platos donde la precisión marina, el toque graso de la mantequilla y la acidez cítrica dialoguen en perfecto equilibrio.
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Rodaballo o lenguado a la Meunière
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Lubina salvaje al horno sobre lecho de hinojo
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Cigalas reales o vieiras a la plancha
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Bogavante o langosta con salsa holandesa suave
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Pechuga de pularda o pollo de corral en salsa Suprema con setas silvestres.
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Comté AOP o Beaufort (12 a 18 meses de maduración)
Valoraciones
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