Enate Uno Chardonnay 2013 75cl.
Enate Uno Chardonnay 2013 est un vin blanc original, conçu au pied du vignoble selon une vinification exclusive à la carte. Un vin blanc avec une longue histoire et un énorme potentiel, frais, charnu et avec une empreinte de terroir marquée. Sa personnalité unique et son exubérance nécessitent certains accords gastronomiques, ce qui le rend idéal pour l'accompagner de fromages forts, de poissons, de plats puissants et de ragoûts comme le merlu sauce aux cèpes frais ou un ragoût de homard. La présentation de la bouteille soigne chaque détail : une peinture originale d'Erwin Bechtold, qui déclare : "La liberté, tel est le sens de tout travail. Son propre chemin avec ses propres idées", constitue l'étiquette sur laquelle les données les plus essentielles sont également gravées en alphabet braille. Prix et distinctions :
- 93 points – Guide Peñín
| Réf. | VBL210012 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 15.5% |
| Domaine | Enate |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Somontano |
| Type de vin | Blanc |
| Type | Crianza |
| Cépages | Chardonnay |
| Millésime | 2013 |
Rupture de stock
Description
PRÉPARATION
Raisins : 100 % Chardonnay.
Le vignoble Planacor, d'où proviennent les raisins utilisés pour l'élaboration du vin blanc Enate Uno Chardonnay 2013, est l'un des plus anciens vignobles de Chardonnay du Somontano, avec un sol limoneux sableux dans un microclimat méditerranéen intérieur. Après une éburbation à froid du moût de fleurs pendant 60 heures, la fermentation alcoolique a lieu dans des fûts neufs de chêne français à grain fin et à chauffe moyenne. Ensuite, et après avoir adapté les bactéries lactiques à l'alcool et au pH, le moût subit la fermentation malolactique en fûts neufs de chêne français. L'élevage du vin s'effectue sur lies et reste en barrique pendant 15 mois ; Après un élevage en fûts, le vin repose dans une petite cuve jusqu'au jour de la mise en bouteille pendant 13 mois. Plus précisément, du 29 août 2011 au 5 décembre 2012. Après l'élevage en barriques, le vin continue de reposer dans une petite cuve jusqu'au jour de la mise en bouteille, qui, dans son dernier millésime, 2012, était le 24 janvier 2013. Ce vin n'a pas été clarifié ni stabilisé, des sédiments peuvent donc apparaître dans la bouteille.
DÉGUSTATION
Vue : Robe jaune aux reflets dorés. Excellente clarté.
Nez : Son nez est un défilé continu de notes lactiques, de pêche mûre, de fruits secs, de nougat et de café torréfié.
Bouche : Il allie habilement fraîcheur et viande extraordinaire.
Température recommandée : 6-10º C.