Drappier Blanc de Blancs 75cl.

PRÉPARATION

Cépages : Chardonnay et Pinot Blanc.

Pour l'élaboration du Champagne Drappier Blanc de Blancs on utilise exclusivement le premier jus issu du pressurage de la vendange, réalisé dans des pressoirs mécaniques à faible pression. La gravité est utilisée afin d'éviter le soutirage, qui empêche l'oxydation, puis une décantation naturelle a lieu, avant de passer à la fermentation alcoolique à basse température, qui dure environ deux semaines. S'ensuit une seconde fermentation malolactique complète et naturelle. Aucun filtrage n'est effectué. 100% des vins utilisés sont élevés en cuve afin de conserver un maximum de fraîcheur. Après la mise en bouteille, la cuvée mûrit 2 à 3 ans en rime. Le vignoble Drappier s'étend sur 100 hectares et représente la particularité de la maison, avec des parcelles particulièrement bien exposées et extrêmement calcaires, situées pour l'essentiel autour d'Urville, où le Pinot Noir, pour l'essentiel, trouve sa plus belle expression et permet l'élaboration de vins aromatiques très élégants.

DÉGUSTATION

Vue : Robe or pâle et brillante, reflets tilleul.

Nez : Il évoque la pêche blanche, la poire et des notes florales comme la pivoine ressortent.

Bouche : En bouche c'est un Champagne minéral, au léger goût de biscuit, crémeux, souple, enveloppant.

Température recommandée : 7ºC.