Dominio de la Vega Prestige 75cl.

Cépages : 100 % Chardonnay

Les raisins sont sélectionnés à la fois dans le vignoble et à l'arrivée au chai. Ils pressent directement les raisins afin d'en extraire toute la structure et la personnalité du terroir. Après égouttage par gravité et sans pression, on obtient un mauvais rendement. Décantation et nettoyage naturel, statique à basse température. Fermentation contrôlée, lente et constante. Il est ensuite soutiré jusqu'aux fûts pour être élevé en barriques pendant lesquelles sera effectué le bâtonnage correspondant. Après différentes dégustations des cuvées, celles-ci sont assemblées afin d'obtenir un vin de base présentant complexité, volume et personnalité. L'impression est réalisée pendant les mois de janvier-février. La seconde fermentation et le vieillissement ont lieu dans leurs propres caves à une température douce et constante.

Vue :

Couleur jaune doré vif avec des perles à libération douce et uniforme.

Nez :

Grande intensité aromatique avec équilibre et personnalité, avec des notes minérales et de fruits mûrs comme la pomme, le pain grillé et des notes de vanille qui démontrent du sérieux et de la complexité, le tout accompagné de notes de fumée et de fruits secs.

Bouche :

En bouche, c'est un cava velouté, intense et long avec une carbonatation crémeuse qui, avec son acidité, donne de la fraîcheur et une grande longueur à votre palais.

Température recommandée : 6º C.

S'accorde avec tous types de viandes blanches, rouges et de gibier, les ragoûts épicés, les poissons, les viandes salées, les viandes fumées, tous types de fromages affinés, les fruits de mer et le riz.