Dominio de la Vega Prestige 75cl.

Trauben: 100 % Chardonnay

Die Trauben werden sowohl im Weinberg als auch bei der Ankunft im Weingut ausgewählt. Sie pressen die Trauben direkt, um die gesamte Struktur und Persönlichkeit des Terroirs herauszuholen. Nach der Entwässerung durch Schwerkraft und ohne Druck wird eine geringe Ausbeute erzielt. Dekantieren und natürliche Reinigung, statisch bei niedriger Temperatur. Kontrollierte, langsame und konstante Gärung. Anschließend wird es in die Fässer umgefüllt, wo es in Fässern reifen soll, wobei die entsprechende Battonage durchgeführt wird. Nach verschiedenen Verkostungen der Cuvées werden diese zusammengestellt, um einen Grundwein mit Komplexität, Volumen und Persönlichkeit zu erhalten. Der Druck erfolgt in den Monaten Januar-Februar. Die zweite Gärung und Reifung erfolgt im eigenen Keller bei schonender und konstanter Temperatur.

Ansicht:

Leuchtende goldgelbe Farbe mit Perlen von weicher und gleichmäßiger Freisetzung.

Nase:

Große aromatische Intensität mit Ausgewogenheit und Persönlichkeit, mit mineralischen und reifen Fruchtnoten wie Apfel, geröstetem Brot und einem Hauch Vanille, die Ernsthaftigkeit und Komplexität demonstrieren, alles begleitet von einem Hauch von Rauch und Trockenfrüchten.

Mund:

Im Mund ist es ein samtiger, intensiver, langer Cava mit einer cremigen Kohlensäure, der zusammen mit seiner Säure Ihrem Gaumen Frische und große Länge verleiht.

Empfohlene Temperatur: 6 °C.

Passt zu allen Arten von weißem, rotem und Wildfleisch, würzigen Eintöpfen, Fisch, gepökeltem Fleisch, geräuchertem Fleisch, allen Arten von gereiftem Käse, Meeresfrüchten und Reis.