Dom Pérignon Millésime 2013 75cl.
La création du millésime 2013 révèle l'harmonie entre pinot noir et chardonnays, entre acidité et corpulence. Le bouquet précis, élégant et tactile s'épanouit dans une tresse aromatique granuleuse très délicate autour de trois nuances : d'abord les agrumes ; puis, une facette plus végétale ; et enfin les épices. Cette précision révèle une élégance simple et évidente où le vin, après une attaque aérienne, s'amplifie et s'épanouit avant de laisser place à une indescriptible sensation de clarté. Se marie à merveille avec des fruits ou légumes acides comme les agrumes, les tomates vertes, l'oseille ou la rhubarbe.
| Réf. | CH211566 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 12.0% |
| Domaine | Dom Pérignon |
| Pays | France |
| Appellation | D.O. Champagne |
| Type | Champagne |
| Millésime | 2013 |
Rupture de stock
Description
PRÉPARATION
Cépages : 54% Chardonnay, 46% Pinot noir Le millésime 2013 s'avère être une agréable reconnexion avec le passé glorieux des millésimes de vendanges tardives. Après un hiver froid et humide, le printemps fut gris, assez frais et extrêmement pluvieux. Les vignes ont commencé à germer environ deux semaines plus tard que la moyenne de la décennie, un retard qui a duré jusqu'aux vendanges. L'été chaud et sec a été le plus ensoleillé jamais enregistré en Champagne, particulièrement bénéfique pour la qualité des raisins. Les pluies de début septembre ont rapidement laissé la place à des vents d'Est qui ont permis de maintenir les raisins en bonne santé jusqu'à la récolte. La dégustation du fruit a révélé un équilibre prometteur entre acidité et structure.
DÉGUSTATION
Vue :
Ton doré aux reflets verdâtres.
Nez :
Le nez délicat se déploie en rayures de couleurs. Le vert de l'eucalyptus, de la menthe et du vétiver, le jaune orangé des mirabelles, de l'abricot et de la fleur d'oranger, le brun du poivre, des bâtons de cardamome et de la réglisse et, enfin, des nuances salines et argentées grillées.
Bouche :
Il est élégant en bouche et exprime une simplicité et une précision luxueuses. La base raffinée et soyeuse est accentuée au cœur. La finale est dominée par une salinité qui laisse une profonde sensation de consistance.
Température recommandée : Servir entre 6 et 8 ºC.
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