Freixenet Réserva Real 75cl.

PRÉPARATION

Cépages : Macabeo, Xarel·lo et Parellada

Les vendanges se font manuellement, le moût est obtenu à l'aide de pressoirs pneumatiques, en utilisant uniquement le moût de fleurs pour ce cava, obtenu sans pression de pressage. Le moût est laissé au repos pendant 24 heures, une fois nettoyé et débourbé il est transféré par variété vers les cuves de fermentation. La première fermentation est réalisée dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 14-16° C. Dans ces cuves sont semées nos propres levures sélectionnées, qui proviennent de la collection Freixenet, et la première fermentation commence entre 10 et 12 jours. Après une série de soutirages et de traitements, le vin de base est préparé pour l'assemblage et la mise en bouteille ultérieure, où il subira la seconde fermentation en bouteille. Il est élaboré avec des vins de différents millésimes et combine les meilleures qualités de chacun d'eux. L'impression ou la mise en bouteille et le vieillissement ultérieur en cave sont réalisés avec un bouchon en liège et un clip, ce qui vous permet d'acquérir votre bouquet personnel.

DÉGUSTATION

Vue : Jaune paille brillant avec des bulles fines et abondantes, formant une couronne marquée.

Nez : Arômes puissants d'élevage, dominants de tonalités grillées bien harmonisées avec des arômes de fruits secs (noisettes). Notes de fumé, de café, de levure, de pâtisserie, de fruits mûrs (pomme reine mûre), de miel et quelque chose de balsamique.

Bouche : Bouche élégante, vive, avec une bonne structure. Les arômes de vieillissement prédominent, mais la bonne présence de carbone en bouche et la douce acidité le rendent légèrement frais.

Température recommandée : 6-8º C.