Cardenal Mendoza Non Plus Ultra Carafe 50cl. - Cas

PRÉPARATION

L'histoire du Cardenal Mendoza Non Plus Ultra, le brandy le plus ancien de cette cave, commence en 1971. Dix ans avant le bicentenaire, qui aurait lieu en 1981, 38 fûts du brandy le plus exclusif et de la plus haute qualité ont été réservés pour commémorer l'anniversaire de Sánchez Romate. Après plusieurs décennies de vieillissement, le résultat inimitable est cette eau-de-vie, véritable évocation de plus de deux siècles d'expérience de Bodegas Sánchez Romate. Cardenal Mendoza Non Plus Ultra est une eau-de-vie Solera Gran Reserva avec un âge moyen de 50 ans. Sa préparation consiste à utiliser l'eau-de-vie Cardenal Mendoza Carta Real, âgée de 25 ans, pour pulvériser les fûts de chêne américain de Cardenal Mendoza Non Plus Ultra, préalablement vinifiés avec de vieux vins de Xérès Oloroso. Cette longue période de vieillissement permet d'ajouter de nombreuses nuances à une eau-de-vie très sophistiquée mise en bouteille dans une élégante carafe.

DÉGUSTATION

Vue : Couleur acajou foncé et brillant avec de légères nuances cuivrées.

Nez : Arômes très complexes du chêne des fûts d'Oloroso Viejo avec de légères notes de fruits secs, de noix, d'écorces d'orange et d'épices, le tout parfaitement harmonisé.

Bouche : Bouche sèche, très douce et ronde avec une saveur profonde d'une subtilité constante. La finale est chaleureuse et persistante, inspirant la contemplation.

L'histoire du Cardenal Mendoza Non Plus Ultra, l'eau-de-vie la plus ancienne de cette cave, commence en 1971. Dix ans avant le bicentenaire, qui aurait lieu en 1981, 38 fûts de l'eau-de-vie la plus exclusive et de la plus haute qualité ont été réservés pour commémorer l'anniversaire de Sánchez Romate. Après plusieurs décennies de vieillissement, le résultat inimitable est cette eau-de-vie, véritable évocation de plus de deux siècles d'expérience de Bodegas Sánchez Romate. Cardenal Mendoza Non Plus Ultra est une eau-de-vie Solera Gran Reserva avec un âge moyen de 50 ans. Sa préparation consiste à utiliser l'eau-de-vie Cardenal Mendoza Carta Real, âgée de 25 ans, pour pulvériser les fûts de chêne américain de Cardenal Mendoza Non Plus Ultra, préalablement vinifiés avec de vieux vins de Xérès Oloroso. Cette longue période de vieillissement permet d'ajouter de nombreuses nuances à une eau-de-vie très sophistiquée mise en bouteille dans une élégante carafe.

Vue : Couleur acajou foncé, brillante avec de légères nuances cuivrées.

Nez : Arômes très complexes du chêne des mégots Oloroso Viejo avec de légères notes de fruits secs, de noix, d'écorces d'orange et d'épices, le tout parfaitement harmonisé.

Bouche : Sec en bouche, très doux et bien rond avec une saveur profonde d'une subtilité constante. La finale est chaleureuse et persistante, inspirant la contemplation.