Ars Collecta Paraje La Pleta 2013 75 cl.
Paraje La Pleta est une petite parcelle à 286 mètres d'altitude, orientée sud-ouest, dans l'une des meilleures parcelles de notre cave. La vigne est plantée sur des sols limoneux argileux peu profonds avec très peu de matière organique. Ce cava apporte de nouvelles nuances organoleptiques à l'expression habituelle des cavas de Chardonnay.
Prix et scores :
- Guide Peñín 2017
- Guide Proensa 2017
- Wine Spectator 2017
| Réf. | CA210106 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 11.5% |
| Domaine | Codorníu |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Cava |
| Type de vin | Blanc |
| Type | Gran Reserva |
| Cépages | Chardonnay |
| Millésime | 2013 |
En stock
Description
Vinification
Cépages : 100 % Chardonnay.
Ars Collecta Paraje la Pleta est un cava élaboré à la main en sélectionnant et en récoltant les raisins de la plus haute qualité du domaine. Vendanges nocturnes début août, profitant des températures plus fraîches et évitant l'oxydation des arômes du raisin, manuellement et en petites caisses. Les raisins ont été transportés dans un camion réfrigéré où est élaborée cette gamme de cavas : El Celler Jaume. A leur arrivée, les raisins sont sélectionnés, refroidis et pressés dans un pressoir pneumatique ; Le moût fermente dans de petites cuves à 17°C. Après fermentation, ceux qui composeraient l’assemblage final ont été sélectionnés. Finca La Pleta est un cava qui a vieilli lentement pendant plus de 90 mois à une température constante de 14°C entre les murs épais de ce qui fut la première cave de Codorníu. Production limitée à 325 bouteilles.
Notes de dégustation
Afficher :
Jaune paille aux reflets dorés avec des bulles élégantes et délicates.
Nez :
Arôme intense avec une présence abondante de fruits d'eau et de fruits à noyau, accompagnés d'élégantes notes de fleurs blanches. A l'ouverture dans le verre, de nouveaux arômes émergent de son long vieillissement accompagnés d'un délicat fond lacté et d'agréables notes iodées.
Bouche :
En bouche, il est intense, volumineux et convivial, avec un bon équilibre et une texture veloutée en bouche. Sa bulle est élégante et onctueuse. En arrière-goût, il laisse un souvenir de fruits blancs et retrouve d'élégantes notes iodées. Longue et persistante.
Accords mets-vins
Il peut être dégusté dans une gamme généreuse d'accords, comme les fruits de mer, les plats de fruits de mer assaisonnés, le riz, les viandes mijotées, les ragoûts et les viandes fumées. Il est également recommandé de le déguster seul pour profiter de la large gamme de disques qu'offre ce cava.