Ars Collecta Paraje La Pleta 2013 75 cl.

Trauben: 100 %Chardonnay.

Ars Collecta Paraje la Pleta ist ein Cava, der von Hand durch Auswahl und Ernte der hochwertigsten Trauben des Weinguts hergestellt wird. Nachternte Anfang August, wobei die kühleren Temperaturen ausgenutzt werden und die Oxidation der Traubenaromen vermieden wird, manuell und in kleinen Kisten. Die Trauben wurden in einem Kühlwagen transportiert, wo diese Cavas-Reihe hergestellt wird: El Celler Jaume. Bei der Ankunft werden die Trauben ausgewählt, gekühlt und in einer pneumatischen Presse gepresst; Der Most wird in kleinen Tanks bei 17°C vergoren. Nach der Gärung wurden diejenigen ausgewählt, die die endgültige Mischung bilden würden. Finca La Pleta ist ein Cava, der mehr als 90 Monate lang bei einer konstanten Temperatur von 14 °C zwischen den dicken Mauern des ersten Kellers in Codorníu langsam gereift ist. Limitierte Produktion von 325 Flaschen.

Ansicht:

Strohgelb mit goldenen Reflexen mit eleganter und zarter Perlage.

Nase:

Intensives Aroma mit reichlich Präsenz von Wasserfrüchten und Steinfrüchten, begleitet von eleganten Noten weißer Blüten. Beim Öffnen im Glas entfalten sich durch die lange Reifung neue Aromen, begleitet von einem zarten milchigen Hintergrund und angenehmen Jodnoten.

Mund:

Im Mund ist er intensiv, voluminös und freundlich, mit guter Ausgewogenheit und einer samtigen Textur am Gaumen. Seine Blase ist elegant und cremig. Im Nachgeschmack hinterlässt es eine Erinnerung an weiße Früchte und gewinnt elegante Jodnoten zurück. Lang und anhaltend.

Es kann in einer großzügigen Auswahl an Kombinationen genossen werden, beispielsweise zu Meeresfrüchten, gewürzten Meeresfrüchtegerichten, Reis, geschmortem Fleisch, Eintöpfen und geräuchertem Fleisch. Es empfiehlt sich auch, ihn alleine zu probieren, um die große Bandbreite an Rekorden zu genießen, die dieser Cava bietet.