España
D.O. Ribera del Duero
Pago Capellanes Reserva 2019 75cl.
37.20€ VAT incl.
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Pago Capellanes Reserva 2019 es un vino intenso, equilibrado y complejo, con la sabiduría y serenidad de los viñedos más antiguos de la bodega Pago De Los Capellanes. Este gran vino nace de la selección, las cepas más viejas y el largo periodo en barrica y botella. Un mundo de matices y profundidad, donde encontrar el placer del tiempo y la gracia que surge de viñedos antiguos y de gran clase en el corazón de Ribera del Duero.
Categoría: Red Wine
FICHA TÉCNICA
Volumen: 75cl
Grado: 15%
ELABORACIÓN
Uvas: 100% Tempranillo.
La bodega realiza una selección de los viñedos más antiguos en Pedrosa de Duero, vides de más de 80 años. El tipo de suelo es arcilloso-calcáreo, pedregoso, muy pobre de fertilidad y baja producción.
Para elaborar el vino Pago Capellanes Reserva se realiza una vendimia seleccionada en cajas. Maceración prefermentativa por frío de 3 días por debajo de 12º C. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Fermentación maloláctica espontánea en barrica a baja temperatura con batonnage periódico de sus propias lías.
Tiene una crianza de 19 meses en barricas de 225 litros de roble francés de grano extra-fino. El embotellado se realizó en febrero de 2021.
CATA
Vista:
Intenso color rojo picota con matices rubí en el ribete.
Nariz:
Limpios e intensos aromas a frutas negras y rojas bien maduras como mora, ciruela y grosella, con matices ahumados y especiados como regaliz y clavo aportados por la madera de roble francés de grano extra-fino.
Boca:
Muy fresca y equilibrada, sedoso y potente, taninos muy pulidos. Un largo final lleno de sabores y limpias sensaciones aromáticas.
Temperatura recomendada: Conservar a 12º-14ºC.
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