Description
FICHA TÉCNICA
ELABORACIÓN
Uvas: Furmint, Hárslevelü, Zéta y Sárgamuskotály.
La elaboración del vino Aszú (vino de lágrima) 3 Puttonyos es un proceso minucioso que solamente es posible en buenas añadas y condiciones muy especiales que favorezcan el desarrollo de la “Botrytis Cinérea” (podredumbre noble). Aún se basa en las medidas de hace cientos de años, añadiendo al mosto base, 3 cestas (puttonyos) de 25 kgs. cada una de uvas Aszú vendimiadas una a una y cubiertas de Botrytis. Las uvas son maceradas durante dos días hasta que aumentan de tamaño, para después ser prensadas levemente. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble húngaro. Es un proceso lento que puede durar hasta dos meses. La fase de crianza se completa durante dos o tres años en barricas de 136 y 220 litros, y finaliza con un año más en botella.
CATA
Vista:
Color dorado pálido.
Nariz:
La Botrytis crea un gran potencial aromático en el vino, desarrollando fragancias a miel, frutas exóticas lima, acacia, albaricoque y membrillo.
Boca:
Elegante y fresco, posee una acidez que lo convierte en un vino vibrante y a la vez aterciopelado.
Temperatura recomendada: 8º C.
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