Anna de Codorniu Brut Rose 75cl.
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Anna de Codorníu Brut Rosé es la versión rosada del cava más emblemático de Codorníu. Una de las principales características de este cava es su elegancia y sutileza, que viene dada, en buena parte, por la utilización de un 70% de la variedad más prestigiosa para la elaboración de los cavas rosados: la Pinot Noir. Anna de Codorníu Brut Rosé es un cava muy fresco, con tonos de cereza y fresa y burbuja fina.
Resulta un cava ideal para aperitivos y para copas entre horas.
Premios y puntuaciones:
- James Suckling 2018
FICHA TÉCNICA
ELABORACIÓN
Uvas: Pinot Noir 70% y Chardonnay 30%
Se empieza por planificar el momento óptimo de vendimia para cada variedad. En el caso de la uva Chardonnay, se despalilla y prensa y, tras su limpieza, los mostos fermentan a una temperatura media entre 15 ºC y 17 ºC. Para la Pinot Noir, tras el despalillado, se deja el mosto en contacto con los hollejos durante unas 3 o 4 horas. A continuación, se filtra el mosto ya de color rosado y empieza la fermentación a temperatura controlada, tras la adición de levaduras seleccionadas. Una vez realizadas todas las fermentaciones y clarificados los vinos, se realiza el ensamblaje de los mismos y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje (mezcla de azúcar y levaduras seleccionadas ). Las botellas se bajan a las cavas subterráneas (a temperatura constante de 15ºC) donde tiene lugar una segunda fermentación seguida de un período de crianza en contacto con lías de las levaduras. En total, el vino pasará un mínimo de 12 meses en la bodega, tras los cuales tiene lugar el removido (decantación de las botellas para facilitar la aglutinación y posterior eliminación de sedimentos) y en el degüelle, momento en el que se extraen los sedimentos depositados tras la segunda fermentación. Posteriormente se dosifica una cantidad de licor de expedición que determinará su dosaje Brut. Finalmente, se tapa la botella definitivamente con un tapón de corcho.
CATA
Vista: Delicado color de cereza roja. Burbujas finas y persistentes.
Nariz: Aromas de frutas rojas, fresas, cerezas y frutos del bosque con ligeras notas de manzana verde.
Boca: En boca es fino y ligero con un buen equilibrio entre acidez y dulzor y un final muy refrescante.
Consumir frío (entre 5 ºC y 8 ºC).
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