Islay of Raasay Hebridean Single Malt Case 70cl.
Isle of Raasay Hebridean Single Malt ist der Flaggschiff-Whisky der Isle of Raasay Distillery, der ersten legalen Brennerei auf der schottischen Insel Raasay in den Inneren Hebriden. Die Brennerei begann 2017 mit der Whiskyproduktion und erlangte schnell Anerkennung für ihren innovativen Ansatz.
Was diesen Whisky auszeichnet, ist seine Reifung in sechs Arten von Fasskombinationen, bei denen sowohl getorfte als auch ungetorfte Destillate verwendet werden.
| Art.-Nr. | W212721 |
| Format | 70 |
| Alkohol | 46.4% |
| Hersteller | Isle of Raasay |
| Land | Schottland |
Auf Lager
Vinifikation
Der Produktionsprozess ist besonders interessant, weil er traditionelle schottische Methoden mit einem sehr ungewöhnlichen Reifungssystem kombiniert.
Die Rohstoffe sind Wasser von der Insel Raasay und schottische gemälzte Gerste. Es werden zwei Arten von Destillaten verwendet; Torfig, mit Torfrauch getrocknete Gerste, die rauchige Noten verleiht und Untorf (nicht getorft), ohne Einfluss von Torf, eher auf Frucht- und Getreidenoten ausgerichtet. Gemälzte Gerste wird gemahlen und mit heißem Wasser vermischt, um den vergärbaren Zucker zu extrahieren. Später wird Hefe hinzugefügt, um diesen Zucker in Alkohol umzuwandeln.
Die vergorene Flüssigkeit wird zweimal in Kupferdestillierapparaten destilliert, die erste Destillation erzeugt den „Low Wine“ und die zweite Destillation konzentriert Aromen und Alkohol und erhält das neue Destillat „New Make Spirit“. Die Form der Destillierapparate begünstigt ein relativ fruchtiges und elegantes Destillat.
Die getorften und ungetorften Destillate werden getrennt in drei Arten von Fässern gereift; Ehemalige Fässer aus amerikanischem Roggen, reiner Chinkapin-Eiche und Bordeaux-Rotweinfässern.
Nach der Reifung werden die sechs Chargen sorgfältig zusammengestellt, um das endgültige Profil zu erreichen.
Verkostungsnotizen
Ansicht:
Intensive goldene Bernsteinfarbe.
Nase:
Aromen von reifen schwarzen Früchten, Heidehonig und Vanille. Anklänge von Karamell, geröstetem Holz und sanftem Torfrauch, elegant und gut integriert. Leichte blumige und würzige Nuancen.
Mund:
Seidiger und ausgewogener Auftakt mit einem Geschmack von saftigen dunklen Früchten und Noten von Honig, Toffee und Vanille. Süße Gewürze wie Zimt, Muskatnuss und schwarzer Pfeffer. Einfluss von Eichenholz mit einem Hauch von Kakao und weichem Kaffee. Mäßig rauchig, begleitet, ohne aufdringlich zu wirken. Mittellanger Abgang mit anhaltenden Gewürzen und Kakao, zarter und trockener Rauch. Nachgeschmack von roten Früchten und edlem Holz.
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