Domaine Ponsot Corton Charlemagne 2023 75cl.
Der Domaine Ponsot Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 ist einer der prestigeträchtigsten und einzigartigsten Weißweine der Côte de Beaune in Burgunder, ausschließlich aus Chardonnay-Trauben von Grand-Cru-Parzellen hergestellt. Die Domaine Ponsot zeichnet sich seit jeher dadurch aus, dass sie später als die meisten ihrer Nachbarn erntet, um die volle phenolische Reife zu erreichen, ohne den Säuregehalt der Früchte zu beeinträchtigen. Die Trauben stammen von Parzellen in den Klimazonen Le Charlemagne, in der Gegend von Aloxe-Corton, und Les Languettes, gelegen am die Hänge der Montagne de Corton auf Kalkmergelböden. _nghost-ng-c940677823="">
| Art.-Nr. | VBL260022 |
| Format | 75cl |
| Weingut | Domaine Ponsot |
| Land | Frankreich |
| Herkunft | Côte de Beaune |
| Weinart | Weiß |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Jahrgang | 2023 |
| Trinktemperatur | 11-13Cº |
Auf Lager
Vinifikation
Trauben: 100 % Chardonnay
Die Herstellung von Domaine Ponsot Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 zeichnet sich durch eine Philosophie minimaler Eingriffe aus, die darauf abzielt, die Reinheit des Terroir ohne Holzmasken oder chemische Manipulationen.
Der Vinifikations- und Alterungsprozess dieses Weins wird im Folgenden Schritt für Schritt beschrieben:
Verkostungsnotizen
Ansicht:
Leuchtendes Strohgelb mit klaren grünlichen Reflexen und leichten goldenen Reflexen, die auf die Reife der Traube hinweisen. Es bietet absolute Transparenz. Wenn Sie das Glas drehen, bildet es eine dünne, dichte Träne mit einem gleichmäßigen und langsamen Fall, der sein Volumen im Mund vorwegnimmt.
Nase:
Noten von knackigem grünem Apfel, Williamsbirne, Amalfi-Zitronenschale und einem kandierten Hauch weißer Grapefruit stechen hervor. Unverwechselbarer Charakter des Terroirs der Montagne de Corton, dominiert von Aromen von nasser Kreide, frisch geschlagenem Feuerstein und einem sehr frischen Salzprofil. Die Reifung in gebrauchten Fässern sorgt für subtile Nuancen von handwerklich hergestellter Butter, Brioche und grünen Mandeln ohne aromatische Einmischung von Vanille, Toast oder süßen Hölzern. Nach ein paar Minuten Belüftung kommen subtile Noten von Orangenblüten und Jasmin zum Vorschein.
Mund:
Leistungsstarke, umfassende und umfassende Eingabe. Es zeigt ein glyzerisches und breites Zentrum im Mund, das den Gaumen mit seidiger Weichheit bedeckt. Es hat eine ausgeprägte und elektrische Säure, die als Rückgrat fungiert. Diese Säurespannung gleicht den Reichtum und die Dichte des Jahrgangs 2023 aus und sorgt für ein Gleichgewicht zwischen Volumen und Frische. Die Fruchtladung wird intensiviert, zusammen mit einem deutlich würzigen und salzigen Gefühl, das Speichelfluss und Tiefe erzeugt. Extrem langer Abgang, leicht länger als eine Minute im Mund mit konstanter Vibration. Es hinterlässt eine anhaltende Erinnerung an Zitrusschalen, Kalkstein, salzige Nuancen und eine leichte edle Bitterkeit im Nachgeschmack, die an Grapefruitschale und rohe Mandeln erinnert.
Speiseempfehlung
Die ideale Kombination für den Domaine Ponsot Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 erfordert Haute-Cuisine-Gerichte, die sein großes Volumen im Mund, seine elektrische Säure und seine ausgeprägte salzige Mineralität ausbalancieren und dabei die Reinheit eines Weins respektieren, der ohne neues Eichenholz hergestellt wurde.
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Steinbutt oder Seezunge a la Beurre Blanc
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Gegrillter Hummer oder Hummer
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Jakobsmuscheln mit Blumenkohl- oder Tupinambo-Creme markiert
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Poularde de Bresse mit Sahne und Morcheln
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Glasiertes Rinderbries
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Gereifter Comté-Käse (24 bis 36 Monate)
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Weich- oder Presskäse: Chaource oder Beaufort d'Alpage
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Risotto mit weißem Trüffel oder frische Morcheln
Bewertungen
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