Ramón Bilbao Viñedos de Altura 2019 75cl.

Uvas: 50% Tempranillo y 50% Garnacha.

Para la elaboración del vino tinto Ramón Bilbao Viñedos de Altura se realiza una selección de racimos y maceración antes de la fermentación para extraer los aromas y colores. Las dos variedades fermentan por separado para obtener diferentes matices. La fermentación maloláctica se realiza en tinas de roble francés en contacto sobre lías y tiene una crianza de 15 meses. Los viñedos de los que provienen las uvas empleadas en este vino se encuentran repartidos en dos zonas: Ábalos aporta la Tempranillo y Tudelilla la Garnacha, con una altitud superior a 700 metros, lo que proporciona a la fruta frescura y elegancia. La cosecha del 2018 fue una añada madrugadora, con un invierno frío y lluvioso, una primavera fresca y un verano cálido. Las precipitaciones de septiembre y octubre ayudaron al completo desarrollo fisiológico y fenólico de los racimos. La vendimia tuvo una producción un 10% por encima de la media y se inició a principios de septiembre.

Vista:

Color rojo rubí de intensidad media, limpio y brillante.

Nariz:

Aroma franco, marcando las dos variedades. La Garnacha en forma de fruta roja, cereza picota, o fresa y la Tempranillo en forma de fruta negra (mora). Es balsámico, perfil de fruta fresca, aromas de monte bajo y hierbas aromáticas. La barrica se expresa de forma sutil, pimienta negra, clavo y cedro.

Boca:

Fresco, con acidez equilibrada. Buen balance entre concentración de fruta, acidez y alcohol. La presencia de taninos es media aportando jugosidad y agradable textura.

Temperatura recomendada: 16-18ºC.

Combina a la perfección con carnes de estilo oriental, chuletas de ternera gallega, chacinas intensas como la cecina y quesos corpulentos y cremosos tipo stilton.