Don PX 2019 75cl.

 ELABORACIÓN

Uvas: Pedro Ximénez.

La elaboración del vino dulce Don PX 2019 se inicia con una cuidadosa vendimia de las uvas de Pedro Ximénez. Una vez en la bodega se dejan extendidas en esterillas al sol para conseguir pasificarlas. Una vez obtenida la uva pasa, se prensan en una prensa hidráulica, obteniendo un mosto muy dulce y concentrado que fermentará parcialmente en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Después de una adición de alcohol vínico rectificado de primera calidad, el vino dulce Don PX 2019 permanecerá en depósitos durante 12 meses antes de ser embotellado sin filtrar, por lo que puede presentar precipitados al cabo del tiempo.

 CATA

Vista: Color ambar con ribete anaranjado y discretos destellos verdosos. Muy denso y brillante en copa, forma abundantes lágrimas de caída lenta.

Nariz: Intenso y expresivo, recuerdos dulces de uvas pasas, higos, dátiles y orejones, con notas de naranja escarchada, miel y flores de azahar sobre un fondo más fresco de zumo de limón.

Boca: Ataque envolvente y glicérico, con un paso dulce, pleno y muy untuoso. La acidez es la responsable de aportarle frescor y viveza para conseguir un vino sabroso pero nada empalagoso. Final largo y persistente, con recuerdos a orejones, higos, pasas, dátiles, miel y caramelo toffee. Un sinfín de sensaciones dulces que contrastan con un fondo cítrico por vía retronasal.

Temperatura recomendada: 12-14º C.