Don PX 2019 75cl.

VORBEREITUNG

Trauben: Pedro Ximénez.

Die Produktion des Süßweins Don PX 2019 beginnt mit einer sorgfältigen Ernte der Pedro Ximénez-Trauben. Sobald sie im Weinkeller angekommen sind, werden sie auf Matten in der Sonne ausgebreitet, damit sie hindurchgehen können. Sobald die Rosinen gewonnen sind, werden sie in einer hydraulischen Presse gepresst, wodurch ein sehr süßer und konzentrierter Most entsteht, der teilweise in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur gärt. Nach der Zugabe von rektifiziertem Weinalkohol höchster Qualität bleibt der Süßwein Don PX 2019 12 Monate lang in Tanks, bevor er ohne Filterung in Flaschen abgefüllt wird, weshalb es im Laufe der Zeit zu Niederschlägen kommen kann.

VERKOSTUNG

Ansicht: Bernsteinfarben mit orangefarbenem Rand und dezenten grünlichen Reflexen. Im Glas sehr dicht und glänzend, bildet er reichlich Tränen, die langsam fallen.

Nase: Intensiv und ausdrucksstark, süße Erinnerungen an Rosinen, Feigen, Datteln und getrocknete Aprikosen, mit Noten von kandierten Orangen, Honig und Orangenblütenblüten auf einem frischeren Hintergrund aus Zitronensaft.

Mund: Umhüllender und glyzerischer Auftakt, mit einem süßen, vollen und sehr geschmeidigen Gaumen. Die Säure sorgt für Frische und Lebendigkeit, um einen schmackhaften, aber nicht aufdringlichen Wein zu erhalten. Langer und anhaltender Abgang mit Anklängen von getrockneten Aprikosen, Feigen, Rosinen, Datteln, Honig und Toffee-Karamell. Eine endlose Anzahl süßer Empfindungen, die auf retronasalem Weg mit einem Zitrushintergrund kontrastieren.

Empfohlene Temperatur: 12–14 °C.