Ramón Bilbao Mirto 2016 75cl.

Uvas: 100% Tempranillo Riojano.

Todo es arte en el vino tinto Ramón Bilbao Mirto: desde que se escogen los racimos en la mesa de selección de la bodega hasta la fermentación en pequeños tinos de roble francés. Tras una cuidada fermentación a temperatura controlada para alcanzar la máxima extracción de aromas y color, el vino pasa a barricas donde se realiza la fermentación maloláctica sin trasiegos, sólo con el removido de las lías mediante la técnica de "bâtonnage" periódico. Cumple un periodo de 19 meses en barrica nueva de roble francés de Allier cuyo nivel de tostado ha sido especialmente escogido para esta añada. El vino se embotella sin ningún proceso de clarificación o filtración. La añada 2016 está considerada por la bodega como una de las cosechas más tempranas y rápidas. Destacó una primavera fresca y un verano muy cálido.

Vista:

Profundo color rojo rubí con matices púrpuras. Limpio y brillante, con presencia de lágrimas al girar la copa.

Nariz:

Limpio y franco. Intensidad aromática alta y compleja. Aromas de puro tempranillo de Rioja Alta, regaliz, notas balsámicas, fruta negra y especias (clavo, nuez moscada y pimienta negra), ahumados, chocolate y grano de café.

 Boca:

Intenso, jugoso y largo, con una acidez media y taninos maduros. Alcohol integrado. Equilibrado, en armonía y de gran complejidad.

 Temperatura recomendada: 18-19ºC.

Acompaña maravillosamente platos con sabores vegetales y ahumados como los hongos y trufas. Combina bien con platos y guisos sutilmente especiados y quesos de pasta blanda y curación media sin ahumar, además de los postres de chocolate negro.