Olivier Leflaive Puligny Montrachet 1er Cru Folatières 2022 75cl.
El Olivier Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières" 2022 representa una de las cumbres absolutas dentro de los Primeros Crus de la bodega y de toda la denominación. El pago de Les Folatières es uno de los climats más grandes, históricos y prestigiosos de Puligny-Montrachet, situado en la parte alta de la ladera, justo por encima de Pucelles y colindando en altitud con los dominios de los Grands Crus. Combina una opulencia generosa y envolvente con una finura mineral y una elegancia alpina extraordinarias.
Situado en la franja superior de la pendiente de Puligny, Les Folatières se beneficia de una insolación óptima y de corrientes de aire fresco que retrasan ligeramente la maduración. Esto permite que el Chardonnay alcance una complejidad aromática sobresaliente sin perder un ápice de tensión ácida. Una añada solar, equilibrada y sumamente generosa en la Côte de Beaune. El año 2022 aportó una madurez fenólica impecable y una textura grasa notable, perfectamente enmarcada por la vibrante frescura natural de la denominación.
| SKU | VBL260039 |
| Formato | 75cl |
| Alcohol | 13.5% |
| Bodega | Olivier Leflaive |
| País | Francia |
| Denominación | Côte de Beaune |
| Tipo de vino | Blanco |
| Uvas | 100% Chardonnay |
| Añada | 2022 |
| Temp. servicio | 11-13Cº |
En stock
Elaboración
Uvas: 100% Chardonnay
Cata
Vista:
Amarillo dorado pálido de gran luminosidad, con profundos destellos verdosos y reflejos acerados que realzan su brillantez y denotan la vitalidad propia de la añada 2022 en un Premier Cru de esta categoría. Apariencia completamente cristalina y diáfana, resultado de un proceso de clarificación natural y un respeto absoluto por la materia prima en bodega. Lágrima glicérica, densa y de caída lenta. Al agitar la copa, forma arcos marcados y persistentes que anticipan el volumen, la riqueza y la amplitud en boca características de Les Folatières.
Nariz:
De enorme complejidad, opulenta pero dotada de una gran finura aérea. Se despliega con una franqueza deslumbrante, mostrando capas aromáticas que evolucionan constantemente en la copa. Dominio de flores blancas silvestres muy elegantes (acacia, azahar y flor de espino), acompañadas de fruta de hueso madura y vibrante (melocotón de viña, albaricoque fresco y un chispeante matiz de piel de mandarina y pomelo amarillo). Con un uso medido de barrica nueva (25-30%), la madera se funde de manera imperceptible aportando notas de avellana tostada, mantequilla fina, finas hebras de brioche templado y un eco muy sutil de especias dulces. El fondo está dominado por un marcado carácter calcáreo y terroso. Afloran con nitidez notas de tiza húmeda, piedra de sílex (silex), pedernal y una profunda brisa salina que aporta una dimensión vertical y austera muy distintiva.
Boca:
Entrada amplia, densa, envolvente y de gran impacto, que llena el paladar con una textura rica y mantecosa desde el primer segundo. Desarrolla un volumen sobresaliente y una textura sedosa, casi cremosa, donde la generosidad frutal de la añada se equilibra de forma milimétrica con una columna vertebral de acidez cítrica muy viva y punzante. A pesar de su gran peso y concentración, el vino no resulta pesado; la tensión mineral y la frescura de la ladera alta le otorgan una estructura lineal, elegante y profundamente vertical. Final extraordinariamente largo, profundo y persistente, que se prolonga durante varios minutos dejando una sensación de total armonía y limpieza en el paladar. Al expirar, reaparecen con intensidad los recuerdos de ralladura de cítricos confitados, frutos secos tostados y un prolongado, austero y marcadamente salino eco a tiza y roca caliza.
Maridaje
El maridaje estrella para el Olivier Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières" 2022 es el bogavante azul asado con mantequilla de trufa blanca, así como un rodaballo salvaje a la sartén con una emulsión fina de yodo y cítricos. La gran densidad, la riqueza untuosa y la profunda tensión mineral de este Premier Cru exigen platos de alta cocina marina donde la mantecosidad y la elegancia del producto alcancen la máxima armonía.
Mas propuestas culinarias de alta cocina que maridan a la perfección con su complejidad:
-
Mero salvaje a la plancha con emulsión de azafrán y pistilos tostados
-
Suprema de salmón salvaje o trucha asalmonada con salsa ligera de mantequilla blanca y eneldo fresco
-
Perdiz blanca o pularda estofada a baja temperatura con jugo corto de ave y finas láminas de trufa de Borgoña
-
Pechuga de pintada asada con salsa de colmenillas a la crema
-
Bogavante azul gratinado con una ligera muselina de coral y un toque de estragón
-
Langostinos tigre o carabineros salteados con mantequilla de jengibre y limoncello
-
Epoisses de Borgoña
-
Langres afinado con un toque de champán o vino blanco
Valoraciones
Este producto aún no tiene valoraciones. ¡Sé el primero!