Clos de Tart Monopole 2022 75cl.
El Clos de Tart Grand Cru Monopole 2022 es uno de los vinos emblemáticos más distinguidos de la Côte de Nuits en Borgoña. Procede en su totalidad de un viñedo amurallado (monopole) de 7,53 hectáreas en Morey-Saint-Denis. La añada 2022 destaca por un gran equilibrio entre la madurez y calidez de un año solar y la precisión y frescura dirigidas por el director técnico Alessandro Noli.
Aunque la jugosidad de la fruta permite apreciarlo joven (se recomienda decantar al menos 60 minutos), su capacidad de guarda es enorme. Su momento óptimo de consumo se sitúa entre 2030 y 2045+.
| SKU | VTI260025 |
| Formato | 75cl |
| Alcohol | 13.5% |
| Bodega | Domaine du Clos de Tart |
| País | Francia |
| Denominación | Côte de Nuits |
| Tipo de vino | Tinto |
| Uvas | 100% Pinot Noir |
| Añada | 2022 |
| Temp. servicio | 15-17ºC |
En stock
Elaboración
Uvas: 100% Pinot Noir
El viñedo se cultiva bajo principios orgánicos y biodinámicos certificados. Toda la recolección se realiza manualmente y pasa por una selección minuciosa. La fermentación ocurre en tinas de roble con levaduras autóctonas. El 50-55% de la uva se fermentó con raspón entero lo que le aporta frescura aromática, notas herbales finas, estructura de taninos y una textura mas airosa al vino.
La crianza del Grand Cru se realiza en barricas de roble francés utilizando un 60% de roble nuevo. El tiempo en barrica se extendió a 24 meses, una crianza mas larga con menos madera nueva permite que el vino se pula y consolide lentamente sin perder su identidad frutal.
Tras la crianza por separado, las mejores parcelas se ensamblan para dar vida al Grand Cru Monopole, mientras que las uvas de cepas mas jóvenes o parcelas especificas se destinan a su segundo vino, La Forge de Tart.
El vino se embotella normalmente sin clarificar ni filtrar para mantener intactas su complejidad y la textura natural del vino.
Cata
Vista:
Presenta un color rojo rubí profundo, brillante y limpio, con destellos púrpuras en el ribete que denotan su juventud y vitalidad.
Nariz:
Destacan aromas intensos a fruta roja silvestre, junto con matices de cereza negra y arándanos. Emergen toques muy elegantes a pétalos de rosa, violetas, té negro y una frescura vegetal muy noble. El roble está magníficamente integrado, aportando finos recuerdos a pimienta blanca, clavo, un toque de vainilla dulce y una sutil pincelada de grafito/caja de puros.
Boca:
En el paladar es carnoso, sedoso y envolvente. Entra con volumen pero sin resultar pesado, ofreciendo una sensación casi aterciopelada. Tiene un núcleo denso y estructurado, respaldado por taninos firmes, finos y muy bien pulidos. La acidez viva le aporta una tensión mineral refrescante que equilibra la madurez del fruto. Extraordinariamente largo, sabroso y persistente. En el posgusto regresan las notas de fruta roja crujiente, especias finas y un toque terroso/mineral característico de la caliza de Morey-Saint-Denis.
Maridaje
Para sacarle el máximo partido, el maridaje ideal debe complementar su elegancia sin eclipsar su complejidad aromática.
- Magret de pato con salsa de frutos rojos
- Codorniz, perdiz estofada o pularda asada con hierbas aromáticas.
- Pichón asado en su jugo con salteado de hongos.
- Solomillo de ternera con reducción de vino tinto y chalotas
- Paletilla de lechazo asada lentamente con romero y tomillo
- Risotto de colmenillas, boletus y ajo o trufa negra.
- Quesos de pasta blanca como Époisses o Citeaux
- Quesos curados como el Comté, Gruyère o Beaufort.
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