Ahillas Rouge 2022 75cl.

PRÉPARATION

Cépages : Bobal, Tempranillo, Mencía, Marselans, Graciano et Garnacha.

Les parcelles du vin Ahillas Tinto 2022 s'étendent entre 840 et 1 200 mètres d'altitude, avec lesquelles ils travaillent à la viticulture de haute altitude. Pour l'élaborer, chacune des variétés utilisées a été élaborée ensemble depuis sa fermentation, et cela grâce au fait que la saison de récolte est réglementée pour chacune d'entre elles. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à 24ºC et la fermentation malolactique a lieu dans des fûts de chêne français (75%) et américain (25%). Il est élevé pendant 12 mois en fûts puis passe 6 mois en bouteille où il s'arrondit et acquiert sa complexité. La famille Martínez Palmero produit ses vins de manière artisanale depuis 2002. Ils ont commencé dans un garage de 100 bouteilles et aujourd'hui ils élaborent 22 000 de leurs 5 vins dans la vallée d'Ahillas, dont les terres sont cultivées depuis l'occupation de la péninsule ibérique par les anciens musulmans.

DÉGUSTATION

Vue : Au premier coup d'œil, on perçoit que ce vin est dans des conditions optimales pour la consommation et que sa vie a un long chemin, puisque l'on retrouve des tons violets et violets dans le rouge cerise qui l'entoure. La déchirure est lente et très dense.

Nez : A l'aération on retrouve des notes de réglisse, des tonalités minérales et de fruits rouges bien mûrs. De subtils arômes lactiques peuvent être légèrement appréciés.

Bouche : C'est en bouche que ce vin révèle tout son potentiel, avec une acidité et un alcool très bien intégrés dans une bouche douce, veloutée et légère, qui rappelle les grands vins de Bordeaux ou des Côtes-du-Rhône.

Température recommandée : 16ºC.