Viña Pomal Selección 500 Crianza 2020 75cl.
Avec Viña Pomal Selección 500, la cave a voulu rendre hommage à la façon dont le vin était élaboré il y a plus de 100 ans : l'élevage d'un des cépages (garnacha) dans des bocoyes de 500 litres, les grands fûts dans lesquels le vin était stocké et transporté, comme autrefois. Le résultat ? Un vieillissement Rioja qui rend hommage au bon travail habituel. Parfait pour accompagner les tapas, les plats de pâtes, les fromages jeunes, le poulet, les légumes grillés et les barbecues. Prix et scores :
- 90 points – Peñin
| Réf. | VTI210338 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 14.5% |
| Domaine | Bodegas Bilbaínas |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Rioja |
| Type de vin | Rouge |
| Type | Crianza |
| Cépages | Tempranillo, Garnacha |
| Millésime | 2020 |
En stock
Description
PRÉPARATION
Cépages : 90 % Tempranillo, 10 % Garnacha Les deux variétés sont fabriquées séparément. Ils recherchent la structure du Tempranillo avec un temps de macération long, qui apporte le volume et le potentiel de la variété. Dans le cas du Grenache, la transformation à plus basse température améliore la fraîcheur, en utilisant une partie de la tige en fermentation pour apporter une certaine longueur et un certain équilibre. L'élevage est également réalisé séparément. Tempranillo en fûts de chêne américain de 225 litres pour une durée de 15 mois. Le Grenache, de par sa délicatesse et sa finesse, est élevé en fûts de chêne français de 500 litres où le rapport bois/vin est plus faible et le vieillissement est plus lent. Avec ces bocoyes de 500 litres, autrefois utilisés par la cave pour le vieillissement et le transport du vin, l'objectif est de revenir aux origines de la Rioja et des Bodegas Bilbaínas, où les vins vieillissaient pendant de longues périodes dans ces conteneurs.
DÉGUSTATION
Vue : De couleur rouge intense et éclat violet, on apprécie le mélange épicé et floral du tempranillo.
Nez :
Ses arômes de fruits noirs, de violette et de réglisse associés aux fruits rouges sucrés apportés par le cépage Garnacha
Bouche :
Entrée puissante et charnue qui laisse immédiatement place à la fraîcheur et à l'équilibre, avec un arrière-goût aux notes de cacao, de minéraux et de café torréfié. Température de service : 15ºC.