Viña Pomal Centenario Reserva 2017 75cl.

PRÉPARATION

Cépages : 100% Tempranillo Viña Pomal Centenario Reserva 2017 est un Tempranillo mono-cépage, la variété la plus cultivée de la région. Les raisins utilisés proviennent exclusivement des 90 hectares de terres qui couvrent les vignobles de la cave. Ceux-ci sont situés très près du fleuve Èbre, qui traverse Haro, et à seulement deux kilomètres de la cave. Les sols sont de natures différentes, tout comme l'exposition solaire de chaque parcelle, mais un travail est mené pour identifier des zones homogènes pour récolter les raisins. Une fois dans la cave, les grains fermentent alcooliquement à une température de 28º. On procède ensuite à une macération qui dure trois semaines. Il est finalement vieilli pendant 18 mois en fûts de chêne américain, dont un cinquième neufs. Durant cette phase, un soutirage quotidien est effectué pour nettoyer naturellement le vin. Avant d'être commercialisé, il vieillit encore environ deux ans en bouteille.      

DÉGUSTATION

Vue : Couleur rouge cerise intense, avec un bord rubis d'une intensité marquée.

Nez :

Il déploie un charmant bouquet de violettes et de fruits rouges comme les cerises et les framboises, entrelacés de subtiles touches de vanille, de réglisse et d'une touche fumée rappelant les grains de café torréfiés.  

Bouche :

Il est subtil et élégant, avec une concentration de saveurs qui perdure dans une finale longue et satisfaisante. Sa structure est ferme, mais accessible, ce qui en fait un vin de caractère mais à la fois convivial.   Température de service : 17ºC.