Regent Palo Cortado 75cl.
Regente Palo Cortado est un vin élaboré par Bodegas Sánchez Romate, avec le cépage Palomino. C'est l'un des vins de Xérès. La production du Palo Cortado est l'exemple le plus palpable de la nécessité pour le vigneron de Jerez d'identifier clairement la vocation authentique de chaque type de vin et d'agir en conséquence. « Palo Cortado » est un vin à mi-chemin entre Oloroso et Amontillado, c'est la grande icône du vin de Jerez et « Regente » est l'un des meilleurs jeunes Palos Cortado, comprenant cette relative jeunesse dans environ 15 ans de vieillissement moyen. Vin d'une grande complexité qui allie la délicatesse aromatique de l'Amontillado et la corpulence en bouche de l'Oloroso.
| Réf. | SH210490 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 19.0% |
| Domaine | Sánchez Romate |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Jerez-Xérès-Sherry |
| Type de vin | Ambré |
| Type | Xérès |
En stock
Vinification
Raisins : 100 % Palomino Fino.
Issu de moûts de palomino extrêmement fins, initialement enrichis à 15% vol. et identifié par un « bâton » ou une bande oblique. A la fin de la phase surtabla, la confirmation par les dégustateurs de l'existence de certaines caractéristiques très spécifiques dans certaines des bottes dans lesquelles le voile de grain a été maintenu, déterminera leur classement comme Palos Cortados potentiels (qui est illustré dans les bottes avec une bande horizontale qui coupe le "palo" original). Le vin Palo Corta est à nouveau en tête avec plus de 17% vol. redirigeant ainsi vers un processus de vieillissement oxydatif.
Notes de dégustation
Vue : Couleur marron acajou.
Nez : Il présente une grande variété de nuances, combinant harmonieusement les notes caractéristiques de l'amontillado et de l'Oloroso avec d'autres notes d'agrumes, rappelant l'orange amère, et des notes lactiques, comme le beurre fermenté.
Bouche : Sa bouche est à la fois ronde, profonde et volumineuse, présentant les notes aromatiques en arrière-goût avec une expression douce et délicate, dans une finale agréable et persistante.
Température recommandée : Servir entre 13 et 14º C.
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